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第0266章 南京烤鸭（第1页）

&esp;&esp;第二届厨王大赛一周之后在文华酒店如期举行。本来这届参赛的厨师规模就不如第一届，比赛至此，就剩下了三名选手。

&esp;&esp;陈东和刘洋，还有一名是广德楼的老师傅陈大茂。

&esp;&esp;按照既定的赛事规则，这一回合将在三人之中淘汰一人，剩下的两个人进入决赛，进行冠亚军的角逐。

&esp;&esp;“看来陈东师傅今天要认真了，认真的男人很有魅力，同时认真的男人也最可怕，很期待陈东师傅这头赛场上的雄狮今天会给大家带来怎么样的震撼！”主持人调侃道。

&esp;&esp;陈东走上操作台微微一笑，一身洁白干净的厨师服朝着现场的观众微微颔首致意。

&esp;&esp;“刘洋洋子姐也是此届夺冠的大热门之一，我一直在想，一个漂亮的女孩子明明可以靠颜值，可是洋子姐偏偏要靠才华，让我们欢迎既有颜值也有才华的刘洋洋子姐！”主持人笑着介绍刘洋。

&esp;&esp;一旁的刘洋微笑着，缓缓走上操作台，朝着现场的观众鞠了一躬，眼睛中斗志昂然。

&esp;&esp;“接下来是广德楼的烧腊师傅陈大茂，都说食在广东，味在潮汕，祖籍汕头的陈大茂师傅将给我们大家一个什么惊喜，让我们拭目以待！”

&esp;&esp;陈大茂看年龄不过四十五岁上下，精神很好，红光满面，高顶的厨师帽显示着他在广德楼的地位，也许他就是属于那种天生的厨师，就算没有厨师的那身行头，但是明眼人一看就知道他绝对就是一名厨师。

&esp;&esp;比赛开始后，三人也各就其位。

&esp;&esp;刘洋也许是比赛或者厨艺的经验到底有些欠缺，显得有些手忙脚乱，看她操作台上备着的食材，很明显，她做的应该是一道家常豆腐。

&esp;&esp;对这道川菜家常味，陈东倒是很熟悉，这道菜成本低廉，在加工复杂的川菜系列里算是相对简单的菜式了。

&esp;&esp;陈大茂做的事一道粤菜系列中最著名的特色菜——烤乳猪，这道在西周的时候就被称为“炮豚”的菜式，自古就是“八珍”之一，也是“满汉全席”中的主打菜之一。

&esp;&esp;对于广东人而言，烤乳猪不单单是一道精品菜式那么简单，烤乳猪也是广东人祭祖的祭品之一。

&esp;&esp;“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，南北朝的贾思勰在他的《齐名要术》中这样记载烤乳猪。

&esp;&esp;这是一道名副其实的大菜，在广东人眼中，地位绝对不比燕鲍鱼翅低，火候是考验这道菜最主要的衡量标准。

&esp;&esp;单就烹制工艺的复杂程度上讲，刘洋的家常豆腐与烤乳猪完全没有可比性，在一般人的眼中，已经高下立判了。

&esp;&esp;陈东做的是烤鸭，一说起烤鸭来，定然很多人就会想到北京的全聚德烤鸭，而陈东今天做的是南京烤鸭。

&esp;&esp;正巧文华酒店就有烤鸭的挂炉，陈东以前在文华酒店的时候就亲自做过一两回。

&esp;&esp;南京烤鸭与北京烤鸭首先在做法上不同，北京烤鸭是叉烤，而南京烤鸭则是挂烤。

&esp;&esp;两者的吃法也不同，北京烤鸭卷饼蘸酱，而南京烤鸭需要另配汤汁，食用时直接浇在切好的烤鸭里，就着饭吃。

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