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第14节（第1页）

&esp;&esp;将方豆干切丝时，他也没假帮厨之手，全部自己切的，切的时候有一个帮厨一直在旁边看着学习，像是他带的徒弟。

&esp;&esp;一片方干，去掉上下的皮不用，中间起码要劈成16层，然后再切成细细的丝。之后要用耐心的开水烫上2次，不能简单的直接倒开水里焯，那豆腐丝就粘到一块去了。

&esp;&esp;用的小河虾要处理干净，改刀后用盐和淀粉抓匀。熟的鸡丝和火腿丝，新鲜笋丝，也各有讲究，都要提前准备好。

&esp;&esp;在烹制过程中，叶甜发现于师傅加了一勺糖，又加了一勺猪油，这样能让菜更鲜，汤底也浓香了起来。

&esp;&esp;这道菜作为淮扬名菜，味道鲜美，是一道非常耗功夫的菜。但于师傅全程操作行云流水，不忙不乱，在热火朝天的厨房里自成一景。

&esp;&esp;文思豆腐就更讲究刀工了，将嫩豆腐切成极细的丝，不是练习一天两天就行的，需要长年累月的练习。现在就是让叶甜去切，开始时她也会生疏。

&esp;&esp;今天叶甜没见到主厨，他同时也是湖滨总店的主厨，平时要两边跑。据说主厨轻易不会出手，没有非要重要的宴请，他很少来这边分店。

&esp;&esp;叶甜还见识了大家做软兜长鱼、蟹粉狮子头，还有早早准备好的佛跳墙，每一道菜都是经典。虽然没机会吃，但叶甜仅看制作过程和成品的外观，都可以打到8分。看来这里师傅们傲气，确实也是靠实力的。

&esp;&esp;她突然就有点想不明白了：这里一堆大厨做菜，陈池怎么那么爱来小小的三食堂吃饭呢？

&esp;&esp;“我们熙园的员工餐不错吧！”旁边杂工张大姐主动和叶甜搭话，刚才也是她们也一起洗的碗盘。

&esp;&esp;“嗯，很好吃。”叶甜回过神来。

&esp;&esp;刚才开玩笑的厨师插话说：“那还用说，我们这的员工餐可不是一般餐厅能比的，那些服务员小姑娘们来我们这后都胖了，整天喊着减肥。”说完还看向另一桌的服务员。

&esp;&esp;看大家没人回应他，他挺没意思的闭上了嘴，使劲夹了一大筷子菜，继续吃饭。

&esp;&esp;才一中午时间，叶甜还不认识几个人，只是知道于副主厨、带着她的熊哥、一起干杂活的张大姐，大家并没有人因为她是陈池介绍来的就另眼相看。

&esp;&esp;其实，那是因为厨师们根本不认识陈池，也不知道他们辛苦研究出来的新菜，一口定生死的根本不是大老板和二老板，而是大老板的儿子小少爷陈池。如果知道，他们说不定也会讨好一下陈池了。

&esp;&esp;陈池昨天和叔叔是来这家分店检查账目的，又给管理人员开了会。之后，他整个寒假都会在家里各个店之间跑来跑去。

&esp;&esp;他把叶甜安排进来后，以为店里会照顾叶甜，也就没有再多过问。他也没有特意和叶甜联系，也是怕她因为到他家店打工而不好意思。

&esp;&esp;等到餐厅结束营业，已经是晚上10点多了，虽然伙食不错，但叶甜真是感觉到累了。她宁可多花10元也没骑共享单车，而是打了出租车回家，上楼梯的时候，腿都是疼的。

&esp;&esp;但二更竟然是他？！

&esp;&esp;“5000元……竟然有5000元！”叶甜心里乐开了花，曾经一个月赚5000两银子，好像还没现在赚5000元人民币高兴。

&esp;&esp;她在心里继续嘀咕：“淡定，淡定，这点小钱算什么。不过，这好像是赚的小池子家的钱，但是我也付出了相应的劳动。唉，还是请他吃个饭吧！”

&esp;&esp;叶甜决定，等哪天休息了，请陈池去她那里，她做几个特别点的菜式。毕竟人家是餐饮集团的小少爷，见过、吃过的多了。

&esp;&esp;今天厨房来了一筐大闸蟹，虽然已经过了吃蟹最好的季节，但这筐蟹品质一点都不差，全都膏满黄肥。不一会，又送来了一筐海蟹，一样又大又肥。

&esp;&esp;叶甜听厨房的师傅们议论，竟然有人这个时候要吃全蟹宴，真是有钱任性。而且今天晚上主厨要过来把关，几道菜他还要亲自做。

&esp;&esp;叶甜不知道来的什么重要人物，反正她也不认识，她干好自己的本职工作就是了。中午还是那些打杂的活，但她也不抱怨，先暗暗观察学习也好。毕竟现在很多菜式，她那时是没有的，还得不断学习。当然也有她擅长的菜式，现在已经失传了。

&esp;&esp;晚餐时间，于副主厨带着大部分人负责正常接待点餐客人，而刚过来的徐主厨则带着几个徒弟，负责这桌特别的客人，做全蟹宴。

&esp;&esp;徐主厨40多岁，个子不高，身材微胖，头顶有些秃了，一看就是当厨师的人。

&esp;&esp;他们单独用了几个灶，忙忙碌碌的，蒸完螃蟹又开始拆蟹。

&esp;&esp;叶甜猜他们会做蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包之类，当然也少不了醉蟹，因为她看到徐主厨的徒弟搬了坛子进来，可能是提前就腌好了。

&esp;&esp;还有什么呢？秃黄油？螃蟹炒年糕？蟹酿橙？叶甜虽然好奇，但是自己还有一堆菜没洗完，等一会开始翻台，就要洗碗盘了。

&esp;&esp;不过，她在厨房走动的时候，还是会不自觉“顺路”看一眼。她也不敢太凑近，技艺这东西，主厨肯定要“敝帚自珍”，只给他的徒弟们看，有些时候，对徒弟也要藏着掖着呢。

&esp;&esp;虽然简单看几眼，但她还是发现，现代菜品的风格和他们以前非常不同，出品走的是又少、又美、又精致、又根本吃不饱的路线。

&esp;&esp;不过，徐主厨的雕花功夫十分一般。就算她最近没有条件，偶尔才拿个萝卜练一下手，也比徐主厨雕的强数十倍了。他雕刻的那朵菊花，和鸡爪子似的，徒弟们还在夸赞不已。

&esp;&esp;而且他做的那些一口一份的精致菜品，她觉得就是看着好看，味道就不知道了。蟹酿橙改良成了水晶杯装的小甜品，秃黄油浇鲍鱼里的鲍鱼处理得也不好，根本不入味，还有直接拆蟹钳用里面整块蟹肉，撒上点酱汁就是一道菜，这也太应付了。

&esp;&esp;她以前喜欢把蟹钳对半切开，将里面的蟹肉分成细丝，再辅以秘制调料加工，重新做成整块蟹钳肉的形状，再装入蟹钳盖起来，看着就是一只只完整的蟹钳。等食客吃的时候再自己打开，香味也不会外泄。

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