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第32节（第1页）

&esp;&esp;鱼莜忽然有些明白，之前白子烨为什么会欲言又止了。

&esp;&esp;切土豆丝很简单，但两条检验要求并不简单。

&esp;&esp;5斤的土豆要切成48斤的土豆丝，几乎要做到零损耗，而3毫米的粗细标准，看似很宽容，但这并非是对于整体的土豆丝而言，而是精确到每根。哪怕有一根土豆丝超过了3毫米并被裁判发现，这整场的努力就全白费了。

&esp;&esp;更重要的是比赛环境，一百个人挤在一起，同时比拼刀工，本身就够混乱的了。这场海选不比沁园春的内部大赛，报名参加的选手鱼龙混杂，什么奇葩的人都有，便会出现各种层出不穷的意外事件和干扰。

&esp;&esp;诚然，这些问题并未对鱼莜造成什么困扰，她稳扎稳打，发挥出了正常的水平。

&esp;&esp;鱼莜拎着厨具箱，正欲走出赛场，恰好路过小胖子的案板。

&esp;&esp;先前裁判在检验鱼莜时，小胖子就忙跑回了自己的案板前，继续和土豆做着斗争，他浪费了不少时间去捡土豆，进度比别人慢了许多，此刻急得一脑门子汗，也腾不出手来擦。

&esp;&esp;见他紧张得拿刀的手都在抖，鱼莜忍不住开口鼓励了他一句：“不要紧张，还有时间，加油……”

&esp;&esp;小胖子后知后觉地抬头，她的身影已经消失在赛场门口。

&esp;&esp;来自海选（下）水晶脍or清汆鱼丸

&esp;&esp;汆，即将食物放入沸水中，稍微过一下，便取出。

&esp;&esp;主要是以沸水为传热介质，防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄，算是常用到的烹饪技法之一。

&esp;&esp;抽到的还算简单，鱼莜心道。

&esp;&esp;“你抽到的是什么？”

&esp;&esp;白子烨也抽完了卡片，朝鱼莜走过来问。他手中的卡片上写着“卤”字，相较她而言，更为繁琐。

&esp;&esp;“很简单，”白子烨看到她的卡片后，客观地评价，“但简单未必是好事，这一轮，越简单的怕是越不容易出彩。”

&esp;&esp;他的话给鱼莜提了醒，越简单的技法，意味着可供施展的空间也就越小，初始难度系数很低，也可能会拉低最后的评选结果。

&esp;&esp;反正抽都抽到了，也换不了，尽力而为吧。

&esp;&esp;这一轮的烹饪时间为充足的三小时，只要用到所抽取的技法，菜品的形式没有限制。素菜类食材随意取用，像鸡蛋、面粉这种常用食材也不限制使用，其他的荤类食材，每人限拿三种。

&esp;&esp;在烹饪区域的周边，有四排类似于超市冷藏区的超长大型冰柜，里面摆满了各类丰富的食材，从鸡鸭牛羊肉到鱼虾蟹贝等海鲜，基本市面上能买到的食材都被主办方采购来了。

&esp;&esp;随着裁判宣布比赛开始后，选手们纷纷来到食材区。因每人只能取三种主食材的限制，大多数选手都在思考和犹豫选择什么食材，并未出现抢夺食材等混乱的状况。

&esp;&esp;鱼莜已经想好要做什么菜了，直奔海鲜区。

&esp;&esp;从十几种新鲜的鱼类中，她没花费多少功夫，便找到了自己的目标食材：鮸鱼。

&esp;&esp;鮸鱼，也叫大米鱼，形似鲈鱼，肉质略粗，但这种肉质最适合做鱼丸。

&esp;&esp;她要做的菜，正是清水汆鱼丸。

&esp;&esp;随后，她又拿了一盘红虾，一块肥瘦相间的猪肉。

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