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第365章（第1页）

&esp;&esp;而徐春山这边，烧椒酱还得继续做。

&esp;&esp;摘过一茬还留在枝上的辣椒，渐渐也有些露了酱色来，眼看着的，就要红了。

&esp;&esp;但不用担心，绿色的烧椒酱可以做，这辣椒红了，换成剁椒酱，也是一样的，半酱半红的辣椒，做出来的剁椒酱，颜色还好看着呢。

&esp;&esp;且还比烧椒酱耐放，这天气凉爽了，放个大半年都不成问题。

&esp;&esp;剁椒酱用来拌饭吃，炒菜，怎么着的都行，最重要，做一个剁椒鱼头和剁椒鱼，那可是滋味十足！

&esp;&esp;邬管事听了徐春山的描述，登即点头，做，这剁椒酱，多多的做！

&esp;&esp;当即，便又是风风火火的摘辣椒，一车一车的往城里送。

&esp;&esp;千亩地的辣椒，还能再摘上一轮红的，剩下的，再留待成熟后采收晒制成干辣椒便行。

&esp;&esp;徐春山这边收了辣椒，便开始做起了剁椒酱。

&esp;&esp;首先都是一样的，先把辣椒清洗干净，再晾干。

&esp;&esp;然后，将辣椒切得碎碎的。

&esp;&esp;这可是个大工程，全要人工切的，费劲，买的这几个妇人都切不过来，徐春山便即花了银子，上外头请了一大帮子的妇人来，专门切辣椒。

&esp;&esp;人多力量大，这切起来就快了。

&esp;&esp;一天就能切出不少来做。

&esp;&esp;徐春山就负责准备配料和然后带着买的几个妇人做剁椒酱。

&esp;&esp;配料有大蒜，老姜，盐，糖，还有白酒。

&esp;&esp;先把大蒜和老姜也都切碎，然后切好的辣椒和大蒜老姜和在一起，再放入糖和盐，盐的用量一般按辣椒比盐十比一的比例放，糖可以按个人的口味适当调整，这个不规定。

&esp;&esp;把这些调料和辣椒碎充分搅拌均匀后放置两刻钟后再加入一大勺的白酒拌匀。

&esp;&esp;如此做好的剁椒放入干净的无水无油的坛子中，用勺子压实一下，封上盖子，便就好了。

&esp;&esp;让它发酵个七八天或者十天半个月的，味道更浓香醇厚。

&esp;&esp;运去京城的时间，就刚刚好。

&esp;&esp;第两百九十六话：又来

&esp;&esp;几百坛剁椒酱做出来，徐春山都懒得重起个铺子，就放在猪脚饭铺子里卖，没两天呢，就卖了个精光。

&esp;&esp;徐春山数着银子，啪啪啪算着帐，种地的工钱，摘辣椒的工钱，车钱，人力工钱，做辣椒酱的材料成本。

&esp;&esp;一番算下来，好吧，竟还有二十两的结余。

&esp;&esp;他摸着四个银锭子，不由跟张秀兰笑道：“从二月里开始就忙活，到现在，七个月，我挣了二十两，一个月不到三两银子的工钱，还别说，好些铺子里当掌柜都挣不着我这工钱呢。”

&esp;&esp;张秀兰便嗔他：“也不瞧瞧你自个，又黑又瘦的，跟个猴子似的，这二十两银子，挣得可辛苦。”

&esp;&esp;说罢，接了那四个银锭子过来，放进了装钱的匣子里一起，这陆陆续续支出去的银子，眼下挣回来了，要一起交给闺女收起来妥当的。

&esp;&esp;忍不住道：“这银子可真不好挣，这里进帐那里进帐的，前前后后加起来，现在咱们家的资产也就三千多两，不到四千，都不够还从云那五千两的。”

&esp;&esp;徐春山听着就道：“人从云不是都说了，他不要，可别还，那不是见外了不是？”

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