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第343章 九歌城（第1页）

&esp;&esp;刘国栋大师在勺园二楼有自己的一间独立办公室，不是很大，很朴素，墙上挂着副书法作品，其他别无长物，到是各种专业书籍堆了不少。

&esp;&esp;刘老的地位摆在这里，平时还需要做一些出书，审书，做职业评判这样的工作，他年纪已经大了，也没有什么人有资格让他去亲自操勺，更多的是做些行政上的事情。

&esp;&esp;“刘老师。”张兴隆进了屋笑着打招呼。

&esp;&esp;刘老抬头看了看他：“你呀，小胖子，嘿嘿，怎么跑我这来了？”

&esp;&esp;“学校那边说让我过来找你，不是要实习嘛。”张兴隆进去在刘老对面坐下来。

&esp;&esp;“让你来我这实习？”刘老摘下眼镜坐直身体：“扯特么蛋，我这能实习个什么。我这里呀，虽然看着没什么档次，规格高，平时活不多。

&esp;&esp;老百姓真格的没有几个舍得花钱到这来吃饭的，吃不起。

&esp;&esp;我这边主要是宴席，这个你也不好上手。以前干没干过？在家的时候？家里平时做饭不算数。”

&esp;&esp;“干过，我对像家是开饭店的，平时我也跟着师傅学，忙的时候就上灶。不过都是平常的菜。”

&esp;&esp;“平常的菜好，哪有天天山珍海味的，平常菜才见功夫，就像我给你们做的那道兰花大虾，平时饭店一年能做几次？那就是用来好看的。

&esp;&esp;一个厨师啊，最考较功底的还是平常菜，炒芹菜，炒杮子，炒豆腐，好看好吃好色儿，干净利落火候适中，这才是好手，再怎么花哨，没用。

&esp;&esp;家里有饭店的话，这样，我给你安排个地儿吧，能学点东西，能上手操作，还有工资拿，在我这和小贤那边没有工资的，划不来，上手的机会也少。”

&esp;&esp;张兴隆点点头。

&esp;&esp;他在饭店也干了好几年了，有些行业里的东西也懂一些。

&esp;&esp;像勺园鹿鸣春这种地方怎么可能让一个实习学员上手？别说做菜，过油切葱丝都不可能，别小看过油和切葱丝这种厨工活，也是要技术的，火候差一点儿粗细不匀了整盘菜就都毁了。

&esp;&esp;很多老师傅作自己的拿手菜牌名菜都是自己亲自动手，不相信厨工，怕给弄砸了。

&esp;&esp;像培训班那边的几个厨师，自己的拿手菜甚至从葱姜末开始都是自己切。

&esp;&esp;那个老师傅炸四喜丸子，张兴隆主动过去要帮忙他都不用，自己一个人炸到晚上八九点钟才下班。这是涉及到面子和荣誉的问题，谁敢偷懒？

&esp;&esp;做厨师要的就是这种责任心和荣誉感，这才能出好手，出好菜。现在大部分的所谓厨师也不过就是知道怎么把菜弄熟罢了。

&esp;&esp;刘老放下手里的东西想了想，问张兴隆：“刀工行不行？”

&esp;&esp;“还成，切了两年了。”

&esp;&esp;刘老点点头：“你这条年不错，有地方让你从头磨练，厨师讲究的就是底子。这样，你去这里吧，我给你打个电话，小贤的一个挂名徒弟，手法一般，不过会来事儿。

&esp;&esp;你去找他，他现在包厨房，一般也不怎么动勺了，搞的是管理这一块，让他给你安排一下，即能学习又能动手，还有工资。

&esp;&esp;工资得要啊，人没了钱可不行，一分钱难倒英雄汉，不能只管爹妈要，男子汉出来了就得靠自己。”

&esp;&esp;“嗯，我知道，我不管家里要钱，我有工资。”

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