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第44章 碎金与金包银（第1页）

&esp;&esp;跟在冯一帆的身后，再次踏进干净整洁，简直像是翻新过一样的后厨。

&esp;&esp;摄影小哥不得不承认，小餐馆的后厨和自己心目中所想，大多数街头小餐馆的后厨，真是有着天壤之别。

&esp;&esp;在印象中，小餐馆的后厨很多时候由于通风不好，或者是老板自己不会特别注意打扫。

&esp;&esp;后厨通常都是充斥着油腻，料理台和厨房的很多地方，都会堆积厚厚的油层。

&esp;&esp;哪怕是一些经常清理的后厨，可能依旧还是会有一些油灰残留下来。

&esp;&esp;这一点来说，大酒楼的后厨通常会好很多，毕竟大酒楼后厨人手足够多，会有人专门每天清理。

&esp;&esp;可是眼前苏记这家小餐馆的后厨，在摄影小哥看来，可能比一些大酒楼还要干净。

&esp;&esp;。

&esp;&esp;其实这一点，很多大酒楼，和一些国外的餐厅，都会做得非常好。

&esp;&esp;只是街头小餐馆，往往因为人手上的原因，会忽略这一点。

&esp;&esp;但是苏记从未忽略过，冯一帆至今也记得，岳父让他踏进后厨的第一天，便告诫他。

&esp;&esp;“后厨是一个厨师工作的地方，如果你连自己工作地方都无法保持整洁，那说明你根本不热爱你的工作，又如何能够全身心投入在这份工作中去呢？”

&esp;&esp;所以冯一帆跟着岳父，以及昔日岳父手下那帮师兄们，整整打扫了一个月的后厨，之后才有机会正式接触和学习烹饪。

&esp;&esp;也是因为岳父苛刻要求，冯一帆至今也都是非常重视后厨的整洁。

&esp;&esp;前世的时候，他甚至很多次因为后厨卫生问题，直接便封杀了很多顶级餐厅。

&esp;&esp;厨房，尤其是餐馆的厨房，是给食客奉献美食的地方，干净整洁卫生，这是首要必须严苛要求的。

&esp;&esp;摄影师捧着摄像机，一开始还有些不好意思凑近拍摄，冯一帆看了一眼笑着问：“你站在那么远的地方，你怎么能排到呢？”

&esp;&esp;摄影师有些尴尬地笑了笑说：“冯哥，嫂子和老爷子不是不让拍吗？”

&esp;&esp;冯一帆轻描淡写地说：“没关系的，你尽管拍嘛，算是我教大家做一顿正宗的炒饭。”

&esp;&esp;摄影师听到这话，顿时就绕到料理台另一边，然后捧着摄像机认真拍摄。

&esp;&esp;一边拍摄，摄影师还提出一些疑问。

&esp;&esp;“冯哥，都说炒饭必须要用隔夜饭，是这样吗？”

&esp;&esp;冯一帆摇头说：“不是一定要用隔夜饭，但炒饭所用的饭，在蒸煮的时候，必须要少加水，也就是俗话说‘煮的硬一点’，水分少了，炒起来才能粒粒分明。”

&esp;&esp;回答着摄影师问题，冯一帆手上没有半分迟疑，迅速就开始准备食材。

&esp;&esp;“呐，现在我炒的第一份是碎金炒饭，要先下打散的鸡蛋液，记住一定要急火迅速把蛋液打散，在锅里给炒成絮状。”

&esp;&esp;摄影师很认真地拍摄，听得也是非常认真，可是当看到冯一帆开始炒蛋，瞬间就懵逼了。

&esp;&esp;那锅与勺精妙配合，还有那急速的拨炒，简直看的摄影师是眼花缭乱。

&esp;&esp;“记住了，碎金炒饭这个絮状的鸡蛋，不是完全用勺子搅炒出来，要在蛋液将凝未凝的时候，迅速把米饭给下进去。

&esp;&esp;然后在炒米饭的过程中，用饭粒将蛋液完全拨散开，达到那种碎金的絮状。”

&esp;&esp;看着冯一帆异常娴熟的动作，听着冯一帆认真的讲解。

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