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13 剩了（第1页）

&esp;&esp;13剩了！

&esp;&esp;看到客满的火爆场面，海岚喜忧参半。喜的是，奥特曼终于打败了小怪兽，赢得了世界和平，奶茶店收支平衡，可以继续开下去了。那么，还有什么可烦恼的呢？

&esp;&esp;按照蔡老师之前分析的每杯奶茶的成本以及每月固定费用，只要多制作一杯，水电费和原料费都会增加，如果生意保持现状或者发展迅猛，每天的预计销售量应该大于150杯，超出了保本点销售量。也就是说，雅蜜奶茶必须制作150杯以上才能保证供应。目前，每天到底要做多少杯才合适呢？

&esp;&esp;吸取绿茶过期的教训，不要操之过急。即使客人需要10000杯，你也要考虑一下自己的产能及奶茶保质期。不然，还没等你全部赶完这批产品，恐怕前面做好的早就过期了，除非现买现卖。可你又怎么能保证这10000杯的需求量是源源不断的呢？

&esp;&esp;10000杯当然是假设的，奶茶也不会像蝴蝶标本永远保存完好。

&esp;&esp;别怕动脑筋，试想一下：一天生产200杯，成本会增加多少？（现实中，颇有经济头脑的生意人能日进斗金，这区区200杯一定不在话下。以最大产能来说，200杯也不是上限。这里只是为了解释产量、销量及利润之间的关系，所以选择了与之前算出的保本点相近的数字。）

&esp;&esp;这里有一个会计假设前提：

&esp;&esp;假设1个月的营业时间为30天，1天可卖出200杯奶茶。（虽然现在海岚替代了小斯的工作，等生意好转且稳定之后，还是会恢复小斯原来的工作时间，做奶茶的工序仍然由小斯完成，所以我们暂且就按照小斯的工资计算奶茶成本。）

&esp;&esp;此时每杯奶茶的成本如下。

&esp;&esp;对比一下每天卖出100杯时，每杯奶茶的成本：

&esp;&esp;每天卖出150杯时，每杯奶茶的成本（单位：元）

&esp;&esp;有没有发现有趣的现象？

&esp;&esp;奶茶做得越多，分摊到每杯奶茶上的成本越低。

&esp;&esp;是不是做得越多就越好呢？

&esp;&esp;当然不是！你以为奶茶是自来水吗？想要就要，不想要就关上水龙头。

&esp;&esp;水龙头？

&esp;&esp;对了！如果每次多煮一些茶汤，会不会节省成本呢？

&esp;&esp;既然是大批量生产，那么就需要考虑一下：如果在同样的时间内多做几杯奶茶，会多花钱还是节省开支呢？

&esp;&esp;3000l的锅可以煮出多少杯茶汤呢？

&esp;&esp;别闲着，一块儿帮忙算一算。

&esp;&esp;3000l÷450l杯=6杯

&esp;&esp;如果换成再大一点的锅，虽然煮开水的时间会稍微久一些，但煮茶的时间多不了多少。一次性多煮一些茶汤备用岂不是很节约时间，而且也能省很多水电呢！

&esp;&esp;那么，用10000l的锅煮！

&esp;&esp;海岚盘算了一下，两只盛奶茶原浆的不锈钢保温桶一共可以容得下10000lx2=20000l，相当于44杯奶茶。每天按照200杯的销量计算，销售预期的200杯x450l杯÷10000l=9，每天只要煮9次就够了！想想原来忙得焦头烂额，其实就是换一只大锅这么简单。煮好2大桶的量之后，卖完一桶奶茶就必须再煮一些备用。效率就能提高了！

&esp;&esp;200杯的日销量，必须准备好9桶的储备量。茶水不能隔夜，所以先按照每天9桶的量煮，尽量少留库存。

&esp;&esp;回顾一下分别出售100杯、150杯、200杯时，每杯奶茶的成本变化，再思考下面几个问题：

&esp;&esp;如果煮了200杯奶茶，但是当天下了瓢泼大雨，客人足不出户，只售出了100杯，会对利润产生影响吗？会不会亏本？因为之前很多费用都发生了变动，这次还要考虑到库存问题。看来，需要未雨绸缪的事情很多啊，否则就是跟钱较劲。

&esp;&esp;同时，不要忽略一点，前面在提及煮茶方法时一再强调：“茶水和奶茶以及珍珠不易保存。”这就意味着200杯―100杯=100杯，这部分库存如果当天销不出去，放到第二天再卖，口感会不如原先。海岚是个有良心的生意人，确切地说，她还不算个会做生意的生意人。一切都在学习中，学会了才能掌握技巧，以后雨天就不用死搬教条地煮那么多了。

&esp;&esp;继续算成本，库存就是现金，倒掉剩余的奶茶，就等于损失了库存，丢了钱。看看是少煮点不要浪费的好，还是干脆舍弃掉库存，一切用利润公式算出的数字说话。

&esp;&esp;“来杯薄荷奶茶！”海岚正算在兴头上，有客到。

&esp;&esp;又是那个讨厌的人！只不过他今天没有开着他的suv泥车来。

&esp;&esp;海岚觉得很纳闷，为什么每次在烦躁的时候总会遇到这个人呢？他长得也不差，为什么就那么讨人厌呢？

&esp;&esp;她一边想一边迅速取出适量茶汤，娴熟地加入各种材料，封口后摇晃几下，打包送至客人手中。

&esp;&esp;还是不变的薄荷奶茶，喜欢这个口味的人不多，奇怪的人总是喜欢奇怪的味道，一点不假！

&esp;&esp;男人这回没有搭腔，只是笑了笑，一语不发地离去了。

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