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&esp;&esp;在此期间,只要不出问题,到了腊月,每头猪能长到一百五十斤以上。
&esp;&esp;李家、江家除了养猪,还养了几千只鸡。
&esp;&esp;到了十月下旬,北地早已进入严寒的冬季,北风呼啸,白雪飘飞。
&esp;&esp;这个时候,别人家的鸡冻得不敢出门,已经不下蛋了。
&esp;&esp;李家、江家的鸡棚,八月养的母鸡长大了,住在有热炕的房间吃着蛆、豆渣,每天好吃好喝,竟然陆续开始下蛋。
&esp;&esp;每只母鸡平均三天下两个蛋,鸡蛋的个头比别人家的鸡蛋大,蛋黄呈红黄色,鸡蛋煮、蒸、炒后味道比别人家鸡蛋好吃。
&esp;&esp;这成了当地的一件奇事。
&esp;&esp;鸡棚进入忙碌期,每天光是收蛋清理蛋壳上的脏东西就要花掉佃农很多功夫,但是佃农十分愿意干这件事,除去有成就感,还有一个重要的原因,李如意给他们提成。
&esp;&esp;李家每收到一百个完好干净的鸡蛋给佃农两个铜钱。
&esp;&esp;佃农都是老实本分的人,哪怕是碎蛋也全部上缴,李家有时留下,有时就赏给佃农。
&esp;&esp;在冬天什么吃食都涨价的情况下,鸡蛋因为量少,价格当然也涨上去了,然而李家不用发愁做皮蛋用的鸡蛋,鸡棚每天能提供近一千个鸡蛋。
&esp;&esp;李家用自家鸡棚鸡蛋做出来的皮蛋,蛋黄很大,品质更高,比燕城皮蛋强的不是一点半点,只要不是瞎子能都瞧出来,再加上李家的皮蛋都有松花,显得精致很有档次。
&esp;&esp;在这样的情况下,燕城皮蛋的销量却没有下降,原因是李家皮蛋涨价了。
&esp;&esp;李家用自家鸡蛋做的松花皮蛋批发价一个卖到了六个铜钱。
&esp;&esp;北地能吃起松花皮蛋的只有富贵人家,普通老百姓只在逢年过节吃,平时买燕城皮蛋解解馋算了。
&esp;&esp;李如意推出松花皮蛋,然后建了鸡棚产鸡蛋,用了不到几个月的时间,就把李家皮蛋打造成一个享誉北地的著名吃食。
&esp;&esp;李如意利用鸡棚的鸡又推出了新的吃食。
&esp;&esp;鸡棚的母鸡都用来下蛋,公鸡只留十几只当种鸡,其余的骟过的公鸡陆续宰杀做成风鸡,自家吃或售卖。
&esp;&esp;风鸡是前世的土家菜,所用到鸡就是骟过当年肥美的大公鸡,做法简单,把鸡宰杀用粗盐、花椒、酒等调料腌制,然后用绳绑好挂在风口吹干,吃时放入葱姜蒜用大火蒸,味道咸香鲜美,独具特色,老少皆宜。(摘自网络)
&esp;&esp;前世吃鸡的方法有许多种,李如意为何选择风鸡呢?
&esp;&esp;原来鸡棚的骟过的公鸡正好适合风鸡。
&esp;&esp;风鸡所需的调料没有酱油、辣椒,只用粗盐、花椒、酒,这些大周国都有。
&esp;&esp;风鸡要吹一个月才行,大周国北地冬天的风特别大,只需十天。
&esp;&esp;综上所述,李如意用鸡棚的公鸡做成风鸡。
&esp;&esp;风鸡上了李家的餐桌。
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