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第12章 锅气懂不懂（第1页）

&esp;&esp;谢老七话里充满着不屑，不过态度还算热情，创造菜品这事，说难不难，说易也不易，容易之处在于，做菜无外乎就是把食物放在一起做熟。

&esp;&esp;说它难，在于食物的搭配，烹饪的方式火候，调料配方，这些要素缺一不可，所以就算是经验丰富的厨师也很难有创新。

&esp;&esp;以谢老七看来，苏怀估计就是只会读书的书呆子，只怕是听什么才子同行吹牛，听来的配方吧？

&esp;&esp;苏怀谢老七不信他，只能靠事实说话了，他向谢老七道谢，就把撸起袖子，把番茄切块，然后开始打鸡蛋。

&esp;&esp;厨房是用的煤气炉子，火量却不大，显然煲仔饭的菜都是烧焖出来的，唯一的锅还是个平底锅……

&esp;&esp;苏怀虽然不满意，但是为了自己这段时间的胃口，只能勉为其难了，他首先把煤气炉子的火打到了最大，开始热锅。

&esp;&esp;“小伙子，你真的会烧菜吗……？”杜老板看他大火烧干锅，生怕他把锅子烧坏了。

&esp;&esp;“普通的菜籽油有吗？”苏怀反问道，他是名货真价实的吃货，读研的那几年都是自己一个人住，为了省钱，晚餐都是自己做，对做菜有几分心得。

&esp;&esp;“我帮你倒。”旁边谢老七拿起旁边的油壶。

&esp;&esp;苏怀拦住他：“等一下。”双目紧紧地盯着灶台上的火，

&esp;&esp;“你在等什么？”谢老七有些不解，要是朝鲜菜辣炒鸡，rb的蔬菜小炒，这时候就该下锅了。

&esp;&esp;“炒这种方式是有讲究的，要先热锅，先要用大火把锅烧热，到达一定温度再倒油，也就是所谓的热锅冷油，这样炒出来的菜营养成分不易流失，也不容易粘锅。”苏怀向谢老七介绍炒菜的入门知识。

&esp;&esp;“……好吧。”谢老七微微皱眉，这种烹饪方式真是闻所未闻，看了一下又问道：

&esp;&esp;“那你怎么知道这锅热了，难道要等它烧红？”

&esp;&esp;“用手放在锅面二十公分上试试，感觉到烫了，就差不多。”苏怀伸手试探后，道：“现在可以放油了。”

&esp;&esp;“够了吗？”

&esp;&esp;“再倒一点。”

&esp;&esp;“还要？”

&esp;&esp;“再多一点。”

&esp;&esp;杜老板在旁边看着，不由心疼地嘀咕道：“这么多油，成本也太高了……”

&esp;&esp;就看苏怀把鸡蛋倒进锅，“哧啦”一声金黄鸡蛋膨胀开，蛋香顿时散开，在简单翻炒之后，就拿一个盘子把鸡蛋花装到一边。

&esp;&esp;谢老七在旁边偷看，看到这个动作不由“咦”了一声，脸上调笑的表情也微微收敛了不少。

&esp;&esp;“怎么啦，谢老七？”杜老板感觉到老七的态度的变化，小声问道。

&esp;&esp;谢老七道：“这小才子，倒是有几分门道……”

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