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第1413节（第1页）

&esp;&esp;“这一步的油温要稍微高一点，得六七成，这样才能把肉中的水分当江西老表说赣菜不辣的时候，你最好不要全信！

&esp;&esp;“师弟，有啥想吃的直说，老靳不是个藏着掖着的人。”

&esp;&esp;谢保民的到来让气氛变得活跃起来，得知锅里蒸的是红酥肉，还打算跟老戴一块儿参与试吃环节，帮靳尚文提一下名气。

&esp;&esp;戴建利看了看时间说道：

&esp;&esp;“这会儿还有点时间，要不干脆再拍道菜吧，我来跟老靳搭档，拍一道江西粉蒸肉吧，看看跟川渝的粉蒸肉有什么区别。”

&esp;&esp;这会儿距离红酥肉出锅还有一段时间，再拍一道菜正合适。

&esp;&esp;而且还可以让午饭的菜品更加丰富。

&esp;&esp;靳尚文对这个提议挺感兴趣，他笑着说道：

&esp;&esp;“正准备跟老戴你合作一道菜呢，既然你提出来了，那我自然举双手赞成。”

&esp;&esp;就这样，两人收拾一下，开始拍粉蒸肉。

&esp;&esp;林旭对这道菜兴趣不大，加上这会儿小厨房里的人有点多，便来到外面歇口气，顺便参观一下九号楼的后厨。

&esp;&esp;“你好林老板！”

&esp;&esp;“林老板，我能和你合个影吗？”

&esp;&esp;“哇，林老板你终于来我们九号楼了，我得发朋友圈嘚瑟一下。”

&esp;&esp;行政总厨是个好好先生，后厨师傅们的纪律性就会差点意思，比如现在，见到林旭过来，一群正在干活儿的师傅居然跑过来求合影，这在其它楼是看不到的。

&esp;&esp;尤其是二号楼，见惯了各国的首脑政要，加上后厨管理比较严格，所以大家就算见到林旭，也不会像九号楼这边一样，整得跟追星现场一样。

&esp;&esp;林旭也没拒绝，跟他们一一合影。

&esp;&esp;这会儿也见识到了他们正在准备的各种菜品，有烟笋，有石鸡，还有各种火腿腊肉以及许多南昌人念念不忘的藜蒿。

&esp;&esp;藜蒿是一种水生植物，口感脆爽清鲜，跟腊肉一块儿烹炒，能解掉腊肉的油腻，而腊肉的油脂，也能让清鲜藜蒿多几分丰腴。

&esp;&esp;从食材搭配上来讲，藜蒿和腊肉天然互补，非常适合一起烹制。

&esp;&esp;合影结束，一个帮厨给林旭送来了一小碗酒糟汤圆：

&esp;&esp;“刚煮出来的，里面拌是甜酒酿和白砂糖，林老板尝尝，要是喜欢吃等会儿我再煮点。”

&esp;&esp;林旭也没客气，接过碗用汤勺盛了一颗汤圆，吹了吹之后小心的咬了一口。

&esp;&esp;汤圆是煮好用白砂糖和甜酒酿拌的，外面甜丝丝的，还带着酒酿特有的甜味，汤圆本身软软糯糯，里面是芝麻花生馅料，吃起来很美味。

&esp;&esp;尤其是甜酒酿，那种甜米酒淡淡的香味被汤圆的热量一激发，顿时变得浓郁起来，有酒香没酒味，闻起来特别舒服。

&esp;&esp;“江西人是不是对米酒和甜酒酿特别感兴趣啊？感觉好多菜里都会放这些。”

&esp;&esp;林旭又吃了一颗汤圆，跟这些师傅们聊着。

&esp;&esp;“我们那边湿度大，大家吃饭没胃口，所以好多人喜欢吃辣味的发汗开胃，同时也喝自酿的低度米酒，利用酒精去除湿热。”

&esp;&esp;正聊着，谢保民从里面走了出来，见到林旭在吃酒糟汤圆，便笑着说道：

&esp;&esp;“甜酒酿是好东西，很多菜里都可以放一点增加味道……师弟要是喜欢，等会儿可以问老靳要个十斤。”

&esp;&esp;师兄可真是没把自己当外人啊，上来就是十斤，这也太多了吧？

&esp;&esp;等会儿走的时候要个十斤八斤的倒是没问题，另外江西的辣椒酱好像很不错，等会儿也带走一些，回去做菜也有了更多选择。

&esp;&esp;师兄弟俩随便聊了一会儿，等老戴和靳尚文将裹满米粉的肉片蒸上，便开始准备中午饭了。

&esp;&esp;清鲜脆嫩的藜蒿切成寸段，腊肉煮一下，去除多余的盐分，洗掉表面的灰尘，同时让肉软化。

&esp;&esp;接着把腊肉改刀，切成和藜蒿长短一致的肉丝。

&esp;&esp;然后把腊肉煸炒一下，再倒入藜蒿继续翻炒。

&esp;&esp;藜蒿炒腊肉的做法很简单，但味道却鲜美中夹杂着腊肉的香味，吃起来非常过瘾。

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