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&esp;&esp;这个所谓的翡翠膏,居然是用海带做成的。
&esp;&esp;海带?
&esp;&esp;还能这么做?
&esp;&esp;林旭有着诧异,完全没想到获得的这道甜品居然是用海带为原料做成的。
&esp;&esp;一般情况下,海带炖菜比较好,就算做甜品,也是广式糖水中的海带绿豆沙之类的汤品,没想到这种被称为膏的甜品,也能用海带制作。
&esp;&esp;嗬,真是巧了,刚刚师父还说宫里很多海带做的甜品都失传了,没想到这就冒出来一个。
&esp;&esp;趁着这会儿还有点时间,林旭打算把这道冰糖翡翠膏做出来,好不好吃无所谓,主要想见识一下这道失传的甜品有什么奇异之处。
&esp;&esp;冰糖翡翠膏的做法不难,把海带用冰糖水煮软煮烂,再捣成泥用纱网过滤,晾凉凝固后淋上冰糖水或者桂花蜜就能开吃。
&esp;&esp;从做法上来说,难度不是很大。
&esp;&esp;而且海带性寒,具有清热利尿的作用,同时还降三高,多吃对身体有好处,尤其是经常内热的人,可以吃海带调节身体。
&esp;&esp;但这么简单的做法,咋就失传了呢?
&esp;&esp;回头得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》,说不定能找到答案。
&esp;&esp;“好儿子,谢谢你帮爸爸抽到这么好的甜品。”
&esp;&esp;林旭揉了揉墩墩的大脑袋,随即上楼,拿出做甜品用的高压锅,洗刷干净,将海带切成丝放进去,再放入一大把黄冰糖。
&esp;&esp;为了让海带熟烂得更快,林旭还往里面放了一点点小苏打和半小勺食盐。
&esp;&esp;全部放好后加入山泉水没过海带,大火煮制。
&esp;&esp;系统给的教程是用砂锅,放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上,这是原原本本的宫廷做法,连时间都按过去的时辰来算的。
&esp;&esp;但如今没这么麻烦了。
&esp;&esp;饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍,再加上高压锅的加持,原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间,现在半小时就能搞定。
&esp;&esp;另外搡捣成泥的过程,也可以用料理机代替,过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了,而是细网筛子。
&esp;&esp;总之……时代变了!
&esp;&esp;不过这次林旭不打算半小时就出锅,他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿,尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。
&esp;&esp;“林旭你这是准备做什么糖水啊?只放海带感觉怪怪的。”
&esp;&esp;郭星海对广式糖水钻研很深,原本他以为林旭要熬绿豆沙呢,但从头到尾也没往锅里放绿豆,有点看不懂了。
&esp;&esp;林旭笑着说道:
&esp;&esp;“刚刚我查资料说,海带富含胶质,所以就想试试,把海带熬煮后打成泥,会不会也能凝固成凉粉的状态。”
&esp;&esp;郭星海诧异的看了他一眼:
&esp;&esp;“你这想法还真……现在天冷,这么吃应该很容易拉肚子,小心点。”
&esp;&esp;对,这会儿是秋冬时节,吃多了肠胃确实会有些受不了。
&esp;&esp;林旭想了想,打算把做成后浇的冰糖水换成焦糖。
&esp;&esp;冰糖水性寒,具有败火的作用,但焦糖就不同了,焦糖性热,有温补作用。
&esp;&esp;这虽然不能一下子把海带的寒性中和掉,至少可以往回稍稍拉一下。
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