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&esp;&esp;“我切了一些腌鱼,用微火烘烤了半个小时,现在看看咋样了,你想尝尝吗?”
&esp;&esp;“当然想啦,我刚刚都没吃午饭,就想尝尝你的手艺呢,看我多支持你的工作,伱是不是要嘉奖一下?”
&esp;&esp;林旭笑着将烤架上吊着的烤网端了出来。
&esp;&esp;上面原本铺着的白色鱼片,此时全都被烤成了金黄色,散发着迷人的香味,这味道有鱼肉的鲜味,也有发酵后特有的咸香味。
&esp;&esp;总之,很好闻,也很馋人。
&esp;&esp;他捏起一片吹了吹,撕下一条送进了嘴里。
&esp;&esp;经过炭火烤制后,鱼肉的口感更加劲道了,但又不像鱼干那样毫无水分,而是劲道中带着些许鲜嫩。
&esp;&esp;鲜嫩中又带着腌鱼特有的咸鲜。
&esp;&esp;这种味道再加上果木炭烤制后带来的特殊芬芳,使得鱼肉的口感和味道都达到了一种很曼妙的境界。
&esp;&esp;好吃!
&esp;&esp;他又撕下一块,刚要再尝尝味道,却被沈宝宝给抢了去。
&esp;&esp;“小心点,烫。”
&esp;&esp;“哇,好吃好吃,这鱼烤一下居然这么美味啊,又香又鲜又劲道,感觉比小鱼干还美味呢。”
&esp;&esp;这就是发酵的好处。
&esp;&esp;能够让食材获得更加纯粹的鲜味。
&esp;&esp;沈宝宝吃完一条后将林旭手中这块拿了过去:
&esp;&esp;“吃得我好想嚯啤酒……连我都想喝酒,别人肯定会更想了,旭宝,要不咱在店里上新吧,这么烤一盘,就叫古法烤鱼,你觉得咋样?”
&esp;&esp;林旭原本想说别捣乱了。
&esp;&esp;但转念一想,店里确实缺少一种烤制类的下酒菜。
&esp;&esp;这种鱼鲊的制作不算太麻烦,完全可以批量生产。
&esp;&esp;比如把鱼用糯米饭包裹起来,再弄个大号的竹篓,一层鱼一层稻草的放进去,再放到一个温暖的地方,几天后鱼鲊就正式做好。
&esp;&esp;完全能供应店里的使用。
&esp;&esp;想到这里,林旭搂着沈宝宝亲了一口:
&esp;&esp;“谢谢你的提醒,下午我就开始做鱼鲊,等做好了咱就在店里开卖,这种鱼是餐饮中的一个空白,咱没理由不挣这钱。”
&esp;&esp;说完,他便提着烤盘去了厨房,准备装一盘送到楼上,顺便让大家都尝尝。
&esp;&esp;正在吃鱼的沈宝宝:?????
&esp;&esp;“你给我站住!亲完我就跑,你跑得了吗?”
&esp;&esp;这丫头凑过来,愣是搂着脖子亲了两下,这才放过了哭笑不得的林旭。
&esp;&esp;烤好的鱼收缩,加上鱼身体的构造问题,形成了一个个逗号的造型,林旭将这些鱼肉摆放在盘子里,逗号的尖朝外,鱼肉在里面,形成一个火轮的造型。
&esp;&esp;最后切几片白萝卜,做成兰花的造型摆在盘子中间,简单做了造型,就让服务员上菜去了。
&esp;&esp;至于剩下的,直接分成两份,一份留在厨房让大家品尝,另一份则端出去,给想嚯啤酒的沈宝宝品尝。
&esp;&esp;顺便也让舒云她们尝尝,毕竟以后要上这种古法烤鱼了嘛,让大家都品尝一下,方便给顾客们介绍。
&esp;&esp;楼上包房里。
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