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第537节（第1页）

&esp;&esp;经过高温油炸后，板栗本身的香味会彻底被激发出来。

&esp;&esp;而且炸制之后，板栗不容易炖散，盛出来不会碎碎的。

&esp;&esp;锅烧热，里面加入半锅油脂。

&esp;&esp;油温五成热，将板栗倒进去过油炸制。

&esp;&esp;脱壳煮那十分钟，基本上已经把板栗煮熟，所以炸时油温不能太高，五成油温下进去就行。

&esp;&esp;中火炸两分钟，等板栗表面炸到微微金黄捞出，锅里的油也一并倒出来。

&esp;&esp;重新把炒锅架在灶上，烧热后将五花肉块下进去。

&esp;&esp;这一步是可以不放油的，因为五花肉中有着大量油脂，可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出来。

&esp;&esp;这样五花肉就变的香而不腻。

&esp;&esp;而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。

&esp;&esp;不过油脂不能煸出来的太多，不然红烧肉就没那种入口肥美的感觉了，一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。

&esp;&esp;锅底出油后，往锅里放入几片生姜和一把冰糖，继续翻炒。

&esp;&esp;把冰糖炒化，一直到肉的表面挂满焦糖，这样肉煸好的同时，糖色也炒好了。

&esp;&esp;这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间，但操作起来挺有难度，没有一定烹饪基础的人不建议尝试。

&esp;&esp;煸炒过后，锅里加水，放入一个葱结，再放入食盐生抽调味，盖上锅盖，开始炖煮。

&esp;&esp;开始炖的时候，林旭正好也转悠了过来。

&esp;&esp;他虽然会做红烧肉，但不会做板栗烧肉，见魏乾忙得挺来劲，便好奇的问道：

&esp;&esp;“这肉炖到啥时候才放板栗啊？”

&esp;&esp;“肉先炖一个小时，一小时后拣出葱姜，放入板栗炖再炖煮半小时，最后大火收汁就行了。”

&esp;&esp;懂了。

&esp;&esp;肉炖好后再放板栗。

&esp;&esp;林旭打算回头找个时间试试，不过现在就算了，现在一堆的事儿在等着呢。

&esp;&esp;网上，当老式炒面的视频更新出来，粉丝们直接三连支持，随即把视频的进度条拉到最末尾。

&esp;&esp;发现没有墩墩试吃的环节，立马在评论区捶胸顿足：

&esp;&esp;“我去，咋又没墩墩啊？”

&esp;&esp;“好希望再看一次墩墩试吃，林老板拍点墩墩的日常吧，你把我们萌宠区的粉丝勾过来却不管了，哪有这种道理？”

&esp;&esp;“墩墩～～我的墩墩～妈咪想伱呀～～～～”

&esp;&esp;“一人血书求墩墩视频！”

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;林旭在厨房转了一圈之后，刚出来就碰到了舒云：

&esp;&esp;“老板，网上好多人都想看墩墩的视频呢，刚刚甚至还把电话打到了前台，我跟他说墩墩不想拍视频，让他再等等。”

&esp;&esp;你这理由找得也挺充分。

&esp;&esp;林旭发现最近确实没怎么拍过墩墩。

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