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第490节（第1页）

&esp;&esp;沈佳悦：？？？？？？

&esp;&esp;34e的我，不是很懂你们这群菜鸡互啄的意义欸！

&esp;&esp;上午十点，林旭将冷藏的月饼坯拿出来，再往模具中抹上一层薄薄的淀粉，接着将面皮稍稍变得松弛的饼坯放进去。

&esp;&esp;轻轻一按压，月饼的造型就出来了。

&esp;&esp;饼的正上方印着“林记美食”四个字，呈印章形，这模具是乐乐帮着设计的，跟她刻的印章属于同一系列。

&esp;&esp;这样能让品牌形成统一。

&esp;&esp;月饼成型后不能直接烤制，得放进冷冻室中继续冷冻三小时左右，这样能有效防止月饼在烤制的时候爆馅或者破皮。

&esp;&esp;做这种月饼不能心急，得悠着点，才能让月饼呈现出最完美的效果。

&esp;&esp;中午一点。

&esp;&esp;在大家忙着做菜招呼客人的时候，林旭将冷冻过的月饼拿出来，一一摆放在垫着烘焙纸的烤盘中，表面喷一层清水，放进预热好的烤箱中，开始烤制。

&esp;&esp;在烤箱前面，摆着两碗要在月饼表面刷的水，一种是蛋黄液，另一种是蜂蜜水。

&esp;&esp;很多烘焙点心都需要刷蛋黄液，这样能够让食材表面出现一层金黄的颜色，卖相更加诱人。

&esp;&esp;不过蛋黄液的做法也有讲究。

&esp;&esp;比如要用蛋黄和等量清水，水不能多了，不然蛋黄液颜色变淡，水也不能太少，少了粘度过高，不好刷开。

&esp;&esp;蛋黄要选用散养鸡的蛋，这种鸡蛋的蛋黄颜色更黄亮。

&esp;&esp;要是养殖场出产的普通鸡蛋，蛋黄发白，刷到食材表面并不能呈现出完美的效果。

&esp;&esp;另外，蛋液和清水搅拌均匀后还得用细网筛子过一遍，将蛋黄中的粘膜过滤出来，免得糊到食材表面影响卖相。

&esp;&esp;至于蜂蜜水就相对简单了。

&esp;&esp;用清水把少量蜂蜜搅拌均匀就行，刷蜂蜜水是为了给饼皮补水，防止饼皮在烤箱中过干而开裂。

&esp;&esp;烘烤五分钟后，把月饼拿出来，用细毛刷子蘸着蛋液慢慢刷在月饼表面。

&esp;&esp;刷过蛋液，正面的林记美食四个字变得愈发清晰明显起来。

&esp;&esp;接着放进烤箱中继续烤制。

&esp;&esp;再烤六分钟，把再次打开烤箱。

&esp;&esp;把月饼拿出来，开始刷蜂蜜水。

&esp;&esp;继续再烤几分钟，等月饼表面变得金黄，就说明已经烤好了。

&esp;&esp;拿出来，放在垫着吸油纸的托盘上晾着。

&esp;&esp;刚烤出来的月饼外皮干酥，口感方面稍稍差点意思，要静置一天，等饼皮回油之后再吃，那会儿月饼口感松软，是最美味的时候。

&esp;&esp;然而这会儿谁愿意等一天啊，大家一分钟都不想多等。

&esp;&esp;月饼还烫手，厨房门口就已经站了好几个等着用月饼投喂的人。

&esp;&esp;林旭端着月饼出来，沈宝宝和陈燕也从别墅那边回来了，两人各自提了个餐盒，看得林旭一阵意外。

&esp;&esp;这么快就把奶黄月饼做出来了？

&esp;&esp;“旭宝，快来尝尝我和燕宝做的奶黄糍粑。”

&esp;&esp;糍粑？

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