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第79节（第1页）

&esp;&esp;道理我都懂，我也理解你迫切想帮他的心情，但你能不能别当着我的面说这些？

&esp;&esp;难道你没看出来，你旁边站着的是一个美艳动人同时又温柔可爱的……单身狗吗？

&esp;&esp;店里。

&esp;&esp;谢保民在水池旁边正在宰杀鳜鱼。

&esp;&esp;“杀鱼的时候，先将鱼脑袋敲晕，然后在尾巴根儿这来一刀，把鱼血放出来，这样鱼肉做出来更漂亮，味道也更清鲜。”

&esp;&esp;又学会一招。

&esp;&esp;虽然刚刚浪费了一张烹饪学习卡，但林旭却并没有多遗憾，反而更激起了提升厨艺的念头。

&esp;&esp;因为见识到了高端厨艺的精妙，开阔了眼界。

&esp;&esp;所以不自觉就想登临到高处去欣赏一下更美妙的风景。

&esp;&esp;放血过后，去鳞去腮去内脏，将鱼肚子里面的黑膜也清洗干净。

&esp;&esp;再清洗一遍后。

&esp;&esp;开始改刀。

&esp;&esp;谢保民从鱼尾处开始下刀，贴着脊骨向前片，一直到鱼鳃后的部位停下来，接着再从鱼鳃后面竖着切一刀，这半边的鱼肉就被片了下来。

&esp;&esp;接着再将另一面的鱼肉也片下来。

&esp;&esp;去掉鱼皮，剔掉鱼的肋刺，将鱼肉切成拇指肚大小的肉丁。

&esp;&esp;切好后先用清水抓洗一遍，洗掉鱼肉中的血水，接着放入食盐生抽料酒以及葱段姜片等材料把鱼肉腌制起来。

&esp;&esp;而鱼皮鱼头鱼骨等食材则放进油锅中炸一下。

&esp;&esp;炸好后放入高压锅中，加入开水，再放入一小勺食盐和葱姜，盖上盖子上气压十分钟。

&esp;&esp;“鱼肉想要熬出奶汤，只需要两面煎一下再下开水就行，想要清汤，那别煎，然后用冷水熬煮。”

&esp;&esp;谢保民讲解得很细致。

&esp;&esp;毕竟这位可是师父新收的小师弟，而且月底还要代替二号楼参加钓鱼台的青年厨师比赛，所以要尽可能的多传授点烹饪知识。

&esp;&esp;万一比赛时候用得上，这不就赢了嘛。

&esp;&esp;林旭好奇的问道：

&esp;&esp;“不是说奶汤豆腐吗？咋没把豆腐放进去呢？”

&esp;&esp;谢保民笑了笑说道：

&esp;&esp;“先把奶汤熬出来，再用奶汤炖豆腐，这样汤更好喝，豆腐也会变得又鲜又嫩。”

&esp;&esp;“所以，等会儿高压锅里的鱼头鱼皮鱼尾巴全都扔掉不要了？”

&esp;&esp;“对，只要汤。”

&esp;&esp;林旭有些惋惜的看了眼高压锅。

&esp;&esp;鱼头和鱼骨上还有不少肉呢，就这么扔了真是可惜。

&esp;&esp;他想了想说道：

&esp;&esp;“等会儿这些骨头和肉捞出来给我吧，我准备拿到后面的小区里喂流浪猫。”

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