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第529节（第2页）

&esp;&esp;“一定要把调味料拌匀，让每一根茼蒿上都挂上料汁，这样做出来的菜品才美味……对了，拌的时候记得戴手套，别直接下手，不然这么搅拌一通，蒜蓉酱的辣度能让指甲缝里蜇得疼。”

&esp;&esp;原本林旭还以为师兄戴上手套是讲究呢。

&esp;&esp;没想到是怕蒜蓉酱蛰到指甲缝。

&esp;&esp;茼蒿很嫩，拌着的时候就有点塌架出汤的感觉了。

&esp;&esp;这应该就是师兄刚开始没有调味的原因吧？

&esp;&esp;茼蒿拌好后，锅里那些石头也被炸得没了水分，不再噼啪响了，这会儿油温至少已经达到了八成热。

&esp;&esp;谢保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上，端着盆里的油便倒了进去。

&esp;&esp;石头被过滤出来，热油直接进了油鼓中。

&esp;&esp;旁边灶上，陶瓷盆的温度也已经上来。

&esp;&esp;谢保民用手放在盆口比划一下说道：

&esp;&esp;“这道菜中，盆和石头的热量要求比较高，石头要炸到八成热才能倒出来控油，而陶瓷盆的温度也得超过200度。”

&esp;&esp;这道菜不入锅烹制，一切温度来源都在陶瓷盆和石头，所以要烧到足够热才行。

&esp;&esp;在工作台上垫一块防烫的木盘，接着用盘夹将烧热的陶瓷盆端过来放在木盘上，倒入控干油的石头。

&esp;&esp;做完这些，谢保民用筷子把腌制的茼蒿一股脑扒拉进盆里。

&esp;&esp;刚下去，滋滋啦啦的声音就不绝于耳。

&esp;&esp;茼蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。

&esp;&esp;茼蒿全都放进去后，盖上盆盖，开始焖制。

&esp;&esp;在大家以为这道菜到此结束的时候，谢保民突然问道：

&esp;&esp;“有白兰地吗？”

&esp;&esp;白兰地？

&esp;&esp;您这是打算开瓶酒庆祝一下吗？

&esp;&esp;魏乾想了想，打开角落中一个橱柜，真从里面摸索出了一瓶白兰地。

&esp;&esp;“中秋节前老黄来送调味品，给了一箱白兰地，说是好多饭店厨房都在用，让咱们也试试……咱没这方面的菜，我就塞柜子里了。”

&esp;&esp;他说着，便撕开瓶口的封塑纸，把瓶盖拧松，随手递给了谢保民。

&esp;&esp;谢保民接过后拧开瓶盖，轻轻闻了闻：

&esp;&esp;“嗯，这白兰地不错，老黄这狗日的果然有好东西，下次得让老戴要点。”

&esp;&esp;说完他拿着酒瓶，往盆盖上淋了点白兰地。

&esp;&esp;这会儿盆里不断有蒸气从缝隙中涌出，白兰地淋上去后，原本满是茼蒿和蒜蓉气味的蒸气中，顿时多了一股酒味。

&esp;&esp;谢保民放下酒瓶，随即拿着厨房用的点火器对着盆盖点了一下。

&esp;&esp;白兰地迅速被点燃，盆上升腾起了瑰丽的火焰。

&esp;&esp;“卧槽，漂亮！”

&esp;&esp;“这酒味儿好香啊！”

&esp;&esp;“就是，真香。”

&esp;&esp;“没想到白兰地还能这么用呢。”

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