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第345节（第2页）

&esp;&esp;“那等会儿我再做一道生爆鱼片算了，这道菜比生爆肥肠的烹制时间更短，二十秒内就得出锅。”

&esp;&esp;大舅一听就来了兴趣：

&esp;&esp;“原本打算小酌两杯的，既然有这么好菜儿，文明，我上次带来的高度散白呢？拿出来，今天咱……咱们不醉不归！”

&esp;&esp;他本想说咱哥几个的，但看到外甥在场，便硬生生把这话给改了。

&esp;&esp;幸好老丈人不在。

&esp;&esp;不然这会儿怕是林兄弟林兄弟的叫起来了。

&esp;&esp;林旭架上炒锅，开始烹制生爆肥肠。

&esp;&esp;锅烧热，先滑锅，接着重新加入两大勺菜籽油，大火烧热。

&esp;&esp;做这种爆炒类菜品，油要多，火要大。

&esp;&esp;哪怕是酒店后厨的专业灶具呢，也得开到最大，不能留一丝一毫余地。

&esp;&esp;因为温度越高，烹制时间就越短，做出来的菜品也就越美味。

&esp;&esp;等锅里的油脂冒黑烟，差不多有八成热的时候，林旭端着盛着肥肠和料头的小盆倒进了锅里。

&esp;&esp;倒进去立马把小盆扔到一边，然后抓着锅柄，配着右手的炒勺快速翻炒，让锅里的肥肠快速散开。

&esp;&esp;也就几秒钟的时间。

&esp;&esp;锅里原本软踏踏的肥肠被热油烹炒得支棱了起来，并自动打成了一个个的小卷，颜值高了不少。

&esp;&esp;而那些泡椒泡姜酸萝卜，也开始散发出好闻的酸香味儿。

&esp;&esp;继续翻炒。

&esp;&esp;豆瓣酱被炒出了红油，并在快速翻炒的过程中均匀的挂在了肥肠表面，让原本白生生的肥肠多了一抹诱人的红润。

&esp;&esp;这么翻炒了十五秒之后，肥肠的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飘了出来。

&esp;&esp;再炒几秒，让香味混合起来。

&esp;&esp;接着倒入加了生抽的配菜。

&esp;&esp;刚入锅，生抽的酱香味儿就被烹了出来。

&esp;&esp;继续翻炒十秒钟，约莫配菜断生的时候，出锅。

&esp;&esp;当林旭把锅里颜色红润打卷儿的肥肠盛出来的时候，石文明已经不再纠结盘中的肥肠到底是生是熟的问题了。

&esp;&esp;这浓郁的酸辣味儿，这颤巍巍滴着红油的肥肠，简直馋死个人！

&esp;&esp;“这小味儿，让我一下子想起去年在自贡旅游的经历了……”

&esp;&esp;大舅一边感慨一边夹了一筷子送到了嘴里。

&esp;&esp;接着立马发出了一声满足的感叹：

&esp;&esp;“嗯，比自贡那边的师傅做的还好吃呢，这肥肠又香又脆，太美味了！酒呢文明？赶紧的！”

&esp;&esp;林旭拿着筷子，刚准备尝尝味道，手机突然响了。

&esp;&esp;掏出来一看，居然是窦雯静打来的。

&esp;&esp;“老板，自强生煎的分店明天开张，你有时间回来一趟吗？”

&esp;&esp;林旭：“……”

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