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第92节（第1页）

&esp;&esp;一条条雪菜紧密地铺排在木箱中，经过长期腌制，它们的水分已经完全被盐榨出，奄奄地压在一起，是偏深的绿色。温迪取出几条，余下的盖上木板送回储藏室。这是温迪的习惯，每当她收获一些鲜食或腌食，必定要用这些新食材来练练手。

&esp;&esp;取得腌菜后，温迪再进冰库，取出一节大肠，拿到外面来后，折起来泡在碗里，注入温水化冻。在等待大肠解冻时，温迪烧了一石碗的水，接着再取一个木碗，加入梅子汁，梅子酱、一块蔗糖、半勺盐、三勺葡萄酒、两颗八角、三片香叶，再从石碗里舀一勺煮开的水，用勺子将所有配料搅匀，蔗糖也在高温中融化。

&esp;&esp;然后，在沸腾的石碗中加入葡萄酒、姜片，盐，等它再次沸腾后，就把大肠从温水里捞出来，丢进一个空碗，用木勺舀起石碗里沸腾的姜汤，倒在大肠上，直到把所有姜汤全部转入木碗中，再留大肠在木碗里浸泡一竹筒时后，倒掉开水，把石碗洗净。接着在石碗里重新加水，将汆烫过的大肠捞出，冷水下入，再倒入香料水，盖上木板煮两个竹筒时。

&esp;&esp;煮大肠时，温迪将腌菜浸泡在冷的清水里，去除一些经长期腌制后产生的咸酸味。

&esp;&esp;这只是初步准备。

&esp;&esp;在捞出大肠前，她将腌菜从水里捞出，拧干水分，放在案板上切碎；然后再将已经煮熟的猪大肠作同样处理，捞出，控干水分，于案板上切成圈。同时准备好其他配料，姜切成末，小红辣椒剁碎。

&esp;&esp;然后，烧热铁箱，倒入花生油，用中等火势煸香姜末和剁烂的红辣椒，随即改大火，先倒入腌菜爆炒，再将切成圈状的大肠倒入，继续翻炒，这两样食材都是熟的，开大火则不多时就能炒匀炒软。这时便放入碾碎的蔗糖，葡萄酒，蚝油，快速炒匀后可以抓紧时间常常味道，嫌不够味可以再加一点点盐，但一般情况下是不必的。

&esp;&esp;最后，舀一勺冷油倒入，拌匀后迅速铲入碗中。

&esp;&esp;一碗香喷喷的腌菜炒大肠就完工了。

&esp;&esp;温迪将院子里煮好的饭搬过来，和腌菜炒大肠一起放在餐桌上，通知黑毛吃饭。

&esp;&esp;……

&esp;&esp;就着一碗菜，两人吃完了三大碗饭。

&esp;&esp;因为腌菜炒大肠这种又香又咸的大排档口味实在太适合下饭了！温迪故意用的大火爆炒，越能使菜快速成型，同时锁住味道，这种炒法很适合易熟或者在预备时已经是熟食状态的食材，能够最大程度保留口味和口感，使大肠吞掉所有味道的同时也不至于炒老，仍然很有嚼劲。

&esp;&esp;至于腌菜本身就很下饭了，要是比较惫懒的人，擓一勺腌菜就够吃一碗饭，效果等同于一碟老干妈配饭。不过温迪算是比较“精致”，加上她现在也懒不起来，荒岛上的娱乐活动基本等于没有，因此她也只能在舌头上对自己好一点。

&esp;&esp;吃完早饭，两人便前往晒场去收获红薯淀粉。

&esp;&esp;这事挺简单，跟收集土豆淀粉时没有区别，到家后温迪又制作了一箱红薯粉，做法和制作土豆粉是一样的，一回生，二回熟，温迪马上就制成了红薯粉，再用这个材料煮了一锅麻辣烫。话说回来，喂鸡的时候，温迪又没捡到鸡蛋，她很郁闷，回到餐桌边还在嘀咕。

&esp;&esp;“是因为天气太冷了吗？”她说。

&esp;&esp;“应该是吧。”

&esp;&esp;“说不定是因为吃得不够好，没营养。”温迪又改口。

&esp;&esp;“有可能。”

&esp;&esp;“会不会是心情差的缘故，它们毕竟是野生的，可能放纵不羁爱自由。”温迪想遛鸡了。

&esp;&esp;“那试试吧，先放在院子里走走。”黑毛又说。

&esp;&esp;“哇，怎么我说什么你都能搭得上话？”

&esp;&esp;“我就是想配合你嘛。”黑毛小声说。

&esp;&esp;温迪猛然握住他的手，“我还真有一件事需要你配合，昨天我让你帮我，你还记得吗？”

&esp;&esp;黑毛盯着自己的手，默默点头。

&esp;&esp;她立马拽着黑毛往外走，“那我们现在就去。”

&esp;&esp;“午饭还没吃完呢。”

&esp;&esp;“这么早吃什么午饭。”

&esp;&esp;“可是麻辣烫已经煮好了……”

&esp;&esp;“我现在没胃口。”

&esp;&esp;“休息一下，吃完东西再去吧。”黑毛觉得这次出门可能要去很久，还是想劝温迪先吃东西。

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