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第179节（第2页）

&esp;&esp;另外还有一个问题：怎样才能切实帮到像托尼这样的伤残退伍士兵？

&esp;&esp;给他们发钱，固然简单直接，但是这并不够，并不足以帮助他们回归社会。

&esp;&esp;罗兰把托尼和跟他差不多情况的年轻人都请来，征询了他们的意见。最终大家达成一致意见，由基金会出资，为“汤米家的厨房”开设分店。

&esp;&esp;分店由总店直接冠名，也叫“汤米家的厨房”，但是利润全部计入基金总额，并且定期为伤残退伍士兵发放补助。

&esp;&esp;更为重要的是，这家分店会尽可能地雇佣还有工作能力的退伍士兵，邀请他们去厨房工作，去餐厅工作，让他们有更多的机会与人交际，能够体会工作带来的成就感，另外还能多拿一份工资。

&esp;&esp;托尼自告奋勇地要做分店的厨师。

&esp;&esp;“夫人，我太想成为您这样的主厨了，可是您看我这样……行吗？”

&esp;&esp;整个新奥尔良市，在听说“汤米家的厨房”要开分店了之后，也难免生出怀疑：这间分店，听说要雇佣从来没做过菜的老兵当主厨，做出来的菜肴味道，能和老店一样好吗？

&esp;&esp;罗兰：这根本难不倒我。

&esp;&esp;你们难道不知道这世上有一种叫做“中央厨房”的机构吗？

&esp;&esp;她做菜不再随心所欲，而是开始将所有的菜式固定下来，做成标准菜谱，并且在菜谱中写明如何操作，具体操作时间精确到分秒，以确保厨师在使用菜谱时火候不会出偏差。

&esp;&esp;接着，她又建立了一个专门处理食材的食材作坊。

&esp;&esp;这个作坊每天清早开门，从各家合作的供应商那里取得材料，立即开始清洗、处理、切块……包装成标准分量的“材料包”，在下午各家的厨房开始工作之前，分别送到总店和分店去。

&esp;&esp;分店厨房收到这些“材料包”，不需要经过繁琐的备菜，只要按照菜谱上的操作规程，把处理好的材料烹饪成菜肴就行。

&esp;&esp;甚至罗兰还研发出了专门的“调料包”：这些调料包用新鲜的香草研磨而成，配合“材料包”的食材，就可以做出和“汤米家的厨房”总店完全一模一样的味道。

&esp;&esp;分店的新任“主厨”托尼，在亲自尝试做了一次之后，连自己都惊讶无比，没有想到他也能做出这么美味的菜品。

&esp;&esp;在将这些流程捋顺了之后，分店热热闹闹地开张——在这店里工作的绝大多数都是退伍的老兵，而开业当天早早就预订了位置前来捧场的人，也绝大多数曾经上过战场的南方士兵。

&esp;&esp;在这里他们相互寻找到了慰藉。

&esp;&esp;罗兰亲眼见证了分店开业的过程，她自己也很感动。

&esp;&esp;毕竟在完成这项工作的时候，她得到了很多好心人的帮忙。

&esp;&esp;选址的时候房东听说是为了这个目的开的餐厅，慷慨地答应减免租金；装修的时候一个据说以前当过兵的木匠带着几个学徒过来，乒乒乓乓就把活都干了，没要一分钱。

&esp;&esp;当然，分店的位置比总店更好，座位也多，在“最佳餐厅”分店的头衔加持下，生意蒸蒸日上，日进斗金，令人嫉妒。

&esp;&esp;人们都说，很快，“汤米家的厨房”就能开第三家分店，第四家……

&esp;&esp;但令人意想不到的是，分店还没开出来，食材作坊先火了。

&esp;&esp;新奥尔良市虽然餐厅众多，可也不是人人都能每天下馆子，很多时候都是自家烹饪，请客也是在自家宴请，去餐厅那是偶尔为之。

&esp;&esp;食材作坊的“材料包”和“调料包”的出现，成功在家庭烹饪和餐馆味道之间架起了一道桥梁。

&esp;&esp;刚开始时，只是些有经验的厨子或者主妇觉得食材作坊进货的材料新鲜，又都处理妥当了，买回家只需要下锅烹饪就行。

&esp;&esp;后来罗兰见买的人越来越多，索性敞开出售材料包和调料包，甚至连菜谱也索性公布，让买材料回自家做的人能够按照餐厅的菜谱做出地道的克里奥尔菜。

&esp;&esp;一时间新奥尔良掀起了在家做“最佳餐厅”菜式的风潮。

&esp;&esp;甚至有人怀疑，这样下去，“汤米家的厨房”，老店和分店，还会有什么生意。

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