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第一千四百三十七章 顶级牛排（第2页）

&esp;&esp;但是实际上好的酱汁应该要充分挖掘食物本身的味道，而不是盖过食材的味道。

&esp;&esp;牛排的本味，在于牛排表面的肉与煎锅的高温接触之后的美拉德反应。肉变成棕色，然后释放出肉香。

&esp;&esp;就算只有盐和黑胡椒，苏璃和帕尔默做的牛排的香气都非常浓郁，如果调味用浓汁，就会破坏了顶级牛肉本身散发出的香气，对于牛排的口味，也是毁灭性的。

&esp;&esp;帕尔默偷眼看向苏璃，发现她并没有调制酱汁，一方面有些失落，但是心里还是计谋得逞的窃喜。

&esp;&esp;她虽然没有犯最低级的错误，但是熟练程度是显著不够的。

&esp;&esp;弥尔顿之前语重心长的告诉过他，牛排并不需要酱汁，肉中的水分、牛血、肉中的脂肪加在一起就是最好的酱汁。

&esp;&esp;他用了十年时间去研究三者的平衡，终于小有见地，他不信仅仅三天的时间，一个根本不懂y国菜的东方厨子能达到他一样的水平。

&esp;&esp;帕尔默把牛排分开，装到盘子里端了上去。

&esp;&esp;姬娜·霍伦迪尔满足的点了点头，这块三分熟的肋眼牛排的确够嫩，边上的一条脂肪也增加了口感的层次性。

&esp;&esp;“这块牛排已经达到米其林三星水准了。”

&esp;&esp;“不愧是弥尔顿主厨的高徒。”

&esp;&esp;看着评委们满足的表情，帕尔默感到胜券在握。

&esp;&esp;苏璃准备的牛排从烤箱中拿了出来，被她垂直肌肉纤维的切成小片。

&esp;&esp;表面是完美的美拉德反应，内芯粉红，甚至能看到内芯微微渗出的肉汁。

&esp;&esp;“这不可能……”帕尔默看着苏璃那份牛排多汁的内芯，吃惊的叫了起来。

&esp;&esp;“没什么不可能的，帕尔默先生。”苏璃端着那份牛排，抬眼看着帕尔默，“还有，麻烦让一下，挡住我上菜了。”

&esp;&esp;帕尔默浑浑噩噩的后退了半步，苏璃用的牛排很厚，烹制时间也比他长五六分钟，本以为她是要做中餐那种全熟牛排，但是现在看来这块牛排甚至比他做的那块还正宗。

&esp;&esp;毕竟她连黄油和蒜这种调味品都没放，只是最后用研磨瓶又撒上了一些黑胡椒和盐。

&esp;&esp;姬娜用叉子叉起一片牛排，仔细的欣赏了一下完美的粉红色内芯才放入口中。

&esp;&esp;牙尖接触牛肉的一瞬间，流出的些许肉汁的味道好像在口腔中刮起了龙卷风。

&esp;&esp;虽然帕尔默才是弥尔顿的徒弟，但是显然苏璃这一份牛排才可以算得上是完美。

&esp;&esp;就算是厚切牛排，也分不成太多片，姬娜恋恋不舍的咽下了最后一口牛肉，迫不及待的问苏璃：“你这块牛排是什么等级的，为什么如此多汁？”

&esp;&esp;苏璃礼貌的微笑：“是7牛排。”

&esp;&esp;姬娜瞪大了眼睛：“怎么可能？7牛排能这么多汁？牛排的汁大多数不都是油脂融化之后变成的吗？”

&esp;&esp;苏璃点了点头：“的确，所以帕尔默厨师那块9牛排十分多汁，口感大概也十分醇厚，绝对让人吃不下去一整块。”

&esp;&esp;姬娜点了点头，和苏璃这份牛排相比，帕尔默那份虽然多汁味美，但是总让人感觉有点油腻，比赛试吃还好，要是像餐厅一样上来一整份她绝对是吃不完的。

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