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第647节（第1页）

&esp;&esp;四徒弟应了声，随即就接过了乌凤，转手递给了身旁的生墩徒孙。

&esp;&esp;这种腌制的活儿还用不着他亲自动手。

&esp;&esp;李逸没有在意，随即就指着剩下的九只雏鸡，继续交代了起来：“这只是岑溪古典鸡，是桂省唯一一种没有引进外来血缘的地方土鸡，拿去做梧州式的纸包鸡。

&esp;&esp;这只是皖省的杏花鸡，拿去做烧鸡吧！老汤在冰柜里有，烧开以后直接放进去烧就好，小鸡烧得快，一个小时就透了。

&esp;&esp;这只是粤省的清远鸡，不用说了，做白切鸡。

&esp;&esp;这是豫省的固始鸡，做开封桶子鸡。

&esp;&esp;这是鲁省芦花鸡，做扒鸡，卤汤我也有。

&esp;&esp;琼省的文昌鸡，做成椰香口味的。

&esp;&esp;京城宫廷油鸡，做闷罐鸡。

&esp;&esp;这是桂省的兴义矮脚鸡，做成盗汗鸡，就是汽锅鸡的做法，汽锅在那个柜子里。

&esp;&esp;这只是赣省的崇仁麻鸡，做三杯鸡，都没什么问题吧？”

&esp;&esp;听着李逸交代的一道道菜肴，四徒弟心中却放心了不少。

&esp;&esp;这些菜虽然来自全国各地，但他好歹也是在国宾馆混饭吃的，这些菜他都是会做的。

&esp;&esp;“没问题。”

&esp;&esp;他一口应了下来，随即却有些好奇的问：“那做好以后，是不是要取肉出来？不然也放不进鸡蛋里啊？”

&esp;&esp;“这你就不用管了。”

&esp;&esp;李逸笑着说道：“这一步得我来，你们没这个经验。”

&esp;&esp;【乾坤凤凰卵】

&esp;&esp;听到李逸这话，四徒弟马上就识趣的不再多问了。

&esp;&esp;看来，这一步就是这道菜最关键的诀窍了。

&esp;&esp;这么牛的菜，肯定不可能随随便便就教给他们，李逸肯定得留一手，这也正常。

&esp;&esp;因此，在场众人都没有多问。

&esp;&esp;不过李逸却主动解释了句：“取肉其实就是取鸡的里脊肉，也就是鸡芽子肉，鸡身上最嫩的部位。

&esp;&esp;但要把鸡肉放进蛋里，还得保持悬浮状态，不至于沉底，这个比例是很难拿捏的，一句话两句话说不清楚。

&esp;&esp;咱们时间有限，所以还是我亲自来比较好。

&esp;&esp;不过你们回去了有时间可以自己试试看，无非是个比例问题，多试几次就试出来了。”

&esp;&esp;听到李逸的解释，四徒弟眉梢微挑，恍然大悟。

&esp;&esp;原来关键在这！

&esp;&esp;说来也是啊！

&esp;&esp;如果把肉塞进去，结果沉底了，那到时候剥开鸡蛋，肯定一下就露馅儿了，效果肯定大打折扣。

&esp;&esp;感慨过后，他不禁讶异的看了眼李逸，心中有些惊讶。

&esp;&esp;李逸还真教啊！

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