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&esp;&esp;番茄在寒冷的天气里一时也冻不坏，便先这样保存着。

&esp;&esp;贾放检查了孙氏做的各种酱和泡菜的成色，郑重感谢了这位将他从小看到大的妇人，然后告辞，匆匆出门去。

&esp;&esp;他没有去“小楼”，而是径直去了南门市的一处屠宰场。跟着他一起去的赵成露出些不情愿，小声抱怨：“三爷，那种腌臜地方，您还要亲自去啊？”

&esp;&esp;贾放淡淡地说：“也就是因为青松不方便，我才叫上你的。”

&esp;&esp;上次李青松受伤，是水宪带他去看的大夫，并且带他在北静王府将养了一夜，

&esp;&esp;京城中，荣国公府、镇国公府因为“铜锅涮肉”的事交恶，两家的子弟为此还大打出手，甚至闹到了顺天府去，此事顿时被传为笑谈。

&esp;&esp;但这并不妨碍“小楼火锅”换了招牌，重新开门做生意。

&esp;&esp;早先为“小楼”供货的牛羊屠宰铺被人“截胡”，一时没法儿接着供肉。其余铺子的牛羊肉没有头一家那么好，因此很多人预言“小楼”的生意要黄。

&esp;&esp;“小楼”重开，连招牌都换了，却也不再继续做那铜锅涮肉了，而是改做一种名叫“酸菜白肉锅子”的吃食。

&esp;&esp;这酸菜白肉锅子，用的也不是早先那种黄铜的涮肉锅，只是普通的光口大铜锅，锅子底下安一枚支架，里面放着小小一钵热炭。整只锅子热乎乎地端上来，却不需要人亲自动手涮锅，里面的食材都已经配齐了。

&esp;&esp;说来这食材也不算特别金贵，是一片片切得薄如蝉翼的五花肉，还有事先煮熟的血肠。除此之外，还有一种色泽微黄的蔬菜，却没人知道这种蔬菜是什么，但既然这锅子名叫“酸菜白肉锅子”，这想必就是酸菜了。因为这酸菜的缘故，连带锅子里的汤汁也带着一股子非常明显的酸香味。

&esp;&esp;说来也怪，这股子酸香味格外激发食欲，叫人远远地闻见了便流口水。

&esp;&esp;至于白肉，便是那些切成薄片的五花肉，这些肉大多是三肥七瘦，也有些能肥瘦五五开。看着有些腻，但令人大惑不解的是，吃进嘴里却丝毫不嫌腻味，唯见丰腴柔润，且肉香扑鼻，极为美味。

&esp;&esp;这酸菜与白肉上面铺着的血肠也是一绝，这切成金钱块的血肠，据说是拌上了上好的高汤和各色香料，一道灌入肠衣，煮熟成型的。血肠味道鲜美，毫无腥膻，而且口感极其鲜嫩，与对面晚晴楼刚刚推出的鲜豆花那等香滑软糯的口感有得一拼。

&esp;&esp;最要紧的是，这“酸菜白肉锅子”，定价只有原来“铜锅涮肉”的一半，而且不另收炭火和汤底的钱，却也一样能让人吃饱吃好，吃得头顶冒汗，浑身舒坦。

&esp;&esp;“东门涮肉”早先被贾赦带人砸了大部分铜锅，再加上东家小公子被打断了腿，关门歇业歇了几天。听城中的铜器作坊说，他们都在连日连夜地赶工，重新打制那些被损坏了的铜锅。

&esp;&esp;而且除了“东门涮肉”之外，城里好几家字号也对这种吃食非常感兴趣，这铜锅的构造也不是什么秘密，一传便传开，眼看这京城里就要出现“西门涮肉”“南门涮肉”“北门涮肉”了。

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