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第55节(第1页)

&esp;&esp;其它冻货交给姐姐们处理,颜烟把鸡翅带回厨房,清水浸泡,焯水,拔毛,一套流程下来,鸡全翅干干净净,饱满有弹性。

&esp;&esp;这道风干鸡翅,来自嘉应府的一道特产美食。

&esp;&esp;提起嘉应府,不免叫人联想到粤省,粤菜位列八大菜系之一,饮食文化以嗜甜和清淡鲜美为主。

&esp;&esp;万物皆可煲汤,煲粥,品味食材原本的鲜甜之味,讲究一个鲜和嫩。

&esp;&esp;颜烟耳熟能祥的鲜嫩食物,大概就是白切鸡,或是盐焗鸡。

&esp;&esp;风干鸡翅,就是在盐焗鸡之上改良上的一道小吃零食。

&esp;&esp;她在网上查了很多资料,关于风干鸡翅,没有太确切的做法。

&esp;&esp;有人说卤水卤的,有人说盐焗后油炸烤干风干。

&esp;&esp;考虑到这是来自于粤省的一道美食,颜烟认为后者比较可信。

&esp;&esp;颜烟用开水泡栀子黄,给鸡翅做个按摩,均匀地把栀子黄涂抹在鸡翅上。

&esp;&esp;栀子黄是一种天然可食用色素,涂抹后的鸡翅,需要用吹风机吹干表面水分。

&esp;&esp;颜烟偷懒想了个法子,她把落地风扇搬来,对着摆放整齐的鸡翅吹,吹干翻面,保证鸡翅表面没有任何水分。

&esp;&esp;买来的盐焗粉倒在晾干的鸡翅上,均匀抓开,怕鸡翅有腥味儿,她又滴了几滴柠檬汁,放冰箱里冷藏腌制一个小时。

&esp;&esp;按照网上盐焗鸡的方法教程,把腌制好的鸡翅倒进锅里,容器里的盐焗汁儿也倒进去,加入少量清水,末过食材即可。

&esp;&esp;加入姜片,葱段,适量白胡椒粉,大火煮开,转温火煮十分钟,浸泡一小时入味。

&esp;&esp;做好的盐焗鸡翅,表皮黄橙橙,看着已经非常诱人。

&esp;&esp;颜烟没忍住嘴馋,尝了一个鸡翅,真是鲜嫩多汁啊!

&esp;&esp;感觉盐焗完,已经很美味了呢!

&esp;&esp;还剩下二十九个鸡翅,颜烟拿出两个做实验。

&esp;&esp;一个放烤箱里烤干,另一个用热油炸过之后再烤干。

&esp;&esp;经过实验,她感觉油炸过后再烤干,会比较香。

&esp;&esp;虽然步骤比较繁杂,对于一个吃货来说,没有什么能阻止她吃到更美味的食物!

&esp;&esp;剩下的二十七个鸡翅经过油炸,烤箱烤干表皮水分,从烤箱玻璃外,可以清晰看见里面鸡翅被高温炙烤得滋滋冒油。

&esp;&esp;油脂集聚成一个小水滴,积蓄能量,最后承受不住重量,滴落。

&esp;&esp;叮。

&esp;&esp;颜烟迫不及待打开烤箱,给自己套上隔热手套,小心翼翼地取出这份美食。

&esp;&esp;她烤出来的颜色,跟昨天在钓鱼坑看见的不太一样。

&esp;&esp;对方偏酱油色,她的则偏黄些。

&esp;&esp;难道商家是用卤的?

&esp;&esp;为了实验哪种法子更好吃,刚才她啃了两个风干鸡翅,皮质焦焦的,干香干香,吃起来很有嚼劲儿。

&esp;&esp;有点风干牛肉的意思。

&esp;&esp;吃完嘬一下手指,手指也有浓浓的肉香。

&esp;&esp;香是香,就是有点费牙,啃得她嘴巴疼。

&esp;&esp;很适合看剧的时候啃啃,似乎跟她店里卖的五香兔排和鸡架子的定位有冲突。

&esp;&esp;等风干鸡翅冷却后,用食品袋全部打包。

&esp;&esp;考虑到做这个太费劲儿,成本价格过于昂贵,后续的话,她应该不会大批量售卖。

&esp;&esp;盐焗鸡的话,倒是可以尝试下。

&esp;&esp;她午睡的时间,几乎全部耗在了风干鸡翅上。

&esp;&esp;想到风干鸡翅的美味,颜烟觉得很值得,她要拿回家给父母尝尝。

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