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第一千四百一十八章 秃黄油（第1页）

&esp;&esp;秃黄油

&esp;&esp;鉴于这家餐馆是y国人开的高级会所，苏璃打算做一些和之前截然不同的精细美食。

&esp;&esp;由于有时周鸣的父亲会来这里用餐，所以餐馆里还贴心的准备了本国人并不吃的大闸蟹。

&esp;&esp;苏璃选了两块猪板油。切成小块放在火上小火煎着，白色的油块受到加热发出了滋滋的声音，冒出了脂肪的香味。

&esp;&esp;从养着大闸蟹的水桶里拿出几只母蟹。虽然是冬天，但是由于特供母蟹仍然个个肥满。

&esp;&esp;苏璃利索的刷好螃蟹，架起蒸锅。蒸锅上冒出细细的白烟。

&esp;&esp;几个被克里斯派来打下手的帮厨看见她简单的把螃蟹放了进去，一脸不屑的表情。

&esp;&esp;“又小又麻烦的东西，也就他们那些z国人爱吃。”

&esp;&esp;苏璃听到了也没有反驳他们只是微微一笑，熟练的把熬猪油炼制出的油渣用另一个小碗盛出，上面只简单撒了一些盐末。滤出的澄清猪油倒在碗中，由于气温比较低，凝成了白玉一般的块。

&esp;&esp;“麻烦帮我找个小镊子。”苏璃头也不回的说到。

&esp;&esp;几个帮厨面面相觑，终于有一个看起来比较忠厚老实的，从工具架中找了一个小的镊子递给苏璃。

&esp;&esp;螃蟹这时也蒸好了。打开蟹壳里面就是金红色肥满的蟹黄与蟹膏。苏璃拿起小镊子不紧不慢的拆出螃蟹中最精华的部分，并不带一丝蟹肉。

&esp;&esp;银色的镊子在金红色的蟹膏之中飞舞，把螃蟹拆净，这是十分精细的工作。帮厨们这时才对这个女人的厉害之处有了一些概念。

&esp;&esp;“我们是厨师，又不用做这么无谓的工作。”

&esp;&esp;还是有不服气的厨子窃窃私语。这种来自东方的小螃蟹，他们并不觉得是什么无上的珍馐佳肴，只觉得又小又肮脏，蟹钳上的毛就足以让绝大多数本国人望而生畏了。

&esp;&esp;苏璃依然没有反驳。毕竟食物的味道吃到嘴里才会知道。她手下的动作越来越快，也越来越精细，终于最后一只螃蟹也被她拆出了蟹膏与蟹黄。

&esp;&esp;又借来了一个小剪子。白色的蟹肉也被苏璃拆出来，堆成了小小的一堆。

&esp;&esp;把刚刚炼出来的猪油再次融化。放入蟹膏蟹黄小火慢慢翻炒。很快猪油就变成了诱人的金黄色。本来让人闻不出来的螃蟹香气也在这一瞬间尽数激发。

&esp;&esp;鲜美的味道让厨房里的每一个人都脸色一变。?

&esp;&esp;苏璃在金黄的猪油中加入蟹肉再继续慢慢熬制，又沿着锅边烹入黄酒去腥，炒香后再加入姜蓉，再次炒均匀后同样沿着锅边烹入少许香醋，加入一点点白胡椒粉，经过调味后，这一锅大闸蟹的精华，味道一下子得到了升华，散发出迷人的河鲜味道，醇厚鲜美，甘香动人。

&esp;&esp;最后倒入一点儿盐调味，苏璃就把金红色的油倒了出来。

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