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&esp;&esp;“想要面团表面光洁，和面的手法很重要，主要是手心使劲，带动面团翻滚，千万不要整个手掌都使劲，那样会在面团上留下指痕。”楚南一边揉面一边介绍。

&esp;&esp;盆壁上还挂着些许面粉，楚南没有继续加水，而是用面团轻轻揉蹭，不一会，不锈钢面盆也变得十分干净。

&esp;&esp;直播间的观众再次发出惊叹，还有不少人给楚南打赏，光看着主播动作，就知道他很熟练，这可不是普通人能做到的。

&esp;&esp;“面已经和得差不多了，我们用保鲜膜将面团裹住，醒二十分钟。在这段时间里，我们来调饺馅。”

&esp;&esp;楚南在直播前留了一个基围虾未处理，用于向观众展示，他把基围虾掐头去壳，留下虾尾，然后用薄刀给虾开背，再顺着开背的方向将虾肉平铺在砧板上，“这样基围虾就处理干净了，大家记得一定要去虾线，不然吃起来口感不好，为了节约时间，其他虾我在直播前就已经处理好了，现在先放在一边，我们接下来开始剁肉馅。”

&esp;&esp;楚南拿出自己买的半斤五花肉放在砧板上，全部切成片状，随后又从刀架上抽出一把刀，然后在观众们的惊愕声中，左右手同时开始剁馅。

&esp;&esp;直播间的观众又被楚南的操作惊讶到了——

&esp;&esp;【左右手一起来，第一次看到美食博主这么炫技……】

&esp;&esp;【又是‘眼睛：我会了，手：你不会’的时刻！】

&esp;&esp;【我再次怀疑主播是哪位大佬披马甲上阵的，这么强却是个新人，一点都不科学！】

&esp;&esp;楚南的左右手十分有节奏感的上下摆动，整个直播间都是哒哒哒的剁馅声，没一会，肉馅就剁好了，他用刀锋互相剐蹭，将粘在刀壁上的肉糜刮下来，并将肉馅盛在碗中。

&esp;&esp;此时开播二十多分钟了，直播间实时在线人数已经达到三万人，突破新记录，看来新人榜单的流量确实不错。

&esp;&esp;楚南把洗好的春笋切成丁，倒入肉馅中，然后又加入一勺生抽、一勺老抽、少许盐和一点糖，用筷子搅拌肉馅。

&esp;&esp;【路人甲：主播要做咸甜味的饺子吗？感觉有点鬼畜。】

&esp;&esp;楚南正好看到了这条评论，他笑笑解释道：“加糖并不是取它的甜味，事实上，这点糖只是为了给肉馅提鲜，等煎饺好了大家可以尝尝。”

&esp;&esp;等调料搅拌均匀后，楚南向肉馅中逐次加入少量清水，继续搅拌，“加入清水的目的是给肉馅上劲，这样肉馅吃起来会更劲道，q弹。”

&esp;&esp;“上劲之后的肉馅是这样的。”楚南用筷子夹起一小块肉馅，给观众展示上劲的肉馅状态，“肉馅比较黏，还会拉丝，这样就说明搅拌好了，我们把上劲之后的肉馅放一边腌制20分钟，这期间正好用来擀面皮。”

&esp;&esp;楚南把醒好的面团拿出来，撕掉保鲜膜，此时的面团表面极为光滑，还泛着淡淡的水光，宛如瓷器一般。

&esp;&esp;他将面团压扁，又使劲揉了几下，等面团硬度适中后，便将其搓成直径为三厘米的长条，然后用刀将长条切成一块一块的小剂子。

&esp;&esp;“现在我们就来擀饺皮。”楚南抓了把面粉洒在案板上，将一个剂子揉成圆形，用手心压扁，然后他拿出了已经洗干净的擀面杖，轻轻地在面皮上按压，等面皮差不多成型，才一手拎着面皮不停旋转，一手来回滚动擀面杖，神奇的是，没几秒楚南手下就出现了一张轻薄适宜的饺皮。

&esp;&esp;【这是怎么做到了，我花掉了！】

&esp;&esp;【为什么擀出来的面皮这么圆？不可置信面还可以这么玩。】

&esp;&esp;【我觉得这一期要火了，各种骚操作，可以收录在双曜直播年度盘点。】

&esp;&esp;【跪求大大重新来一遍，我没看清！】

&esp;&esp;……

&esp;&esp;此时又有观众打赏，系统提示音不断响起。

&esp;&esp;很多弹幕都表示没有看清具体动作，楚南依着观众要求，如法炮制，又擀出了几张面皮，“其实擀面皮只要多练就可以学会，大家还是不会的话可以等直播结束再回去看几遍，下面我教大家一个进阶操作。”

&esp;&esp;他倒出了少许食用油在碗中，并在每个面团表面都点上几滴食用油，然后拿起五个面团叠好，轻轻按压，双手慢慢擀平。

&esp;&esp;不一会，五个面团被楚南擀成了一张厚厚的面皮。

&esp;&esp;楚南放下擀面杖，像变魔术一样完整地扯出了五张面皮。“五张一起擀是不是很方便呢？”

&esp;&esp;不一会，楚南就把所有的面皮全部擀好，此时肉馅也腌制完毕，他把一张面皮放在手心，铺上些许肉馅，再在肉馅上放一只虾，虾尾露在面皮外，然后才将面皮两边轻轻捏合，两端保留开口，用拇指和食指在面皮边缘捏褶子。

&esp;&esp;一颗饱满漂亮的虾仁饺子就这么包好了。

&esp;&esp;【包的太好看了！像艺术品一样！】

&esp;&esp;【我终于忍不住扔珍珠了！靠，主播太牛了，人间值得！】

&esp;&esp;【qaq这么可爱，一会舍不得吃怎么办？】

&esp;&esp;……

&esp;&esp;楚南手上功夫扎实，在观众们发弹幕狂欢的一小会，案板上就整齐地列好一排排饺子。

&esp;&esp;“饺子包好了，下面我们来煎饺。”楚南拿出平底锅，放在燃气灶上，拧到中火，冷锅下油，然后把饺子整齐地码在平底锅中，再盖上锅盖，“煎饺最重要的是底部要焦脆，所以先倒油把饺子煎两分钟，让它底部变得金黄再倒水。”

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