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&esp;&esp;“处理的指把鱼刺全都剔除，然后再将鱼皮与鱼肉分离。”

&esp;&esp;“啥？！”白司琛不敢相信自己的耳朵，说话的声音不禁提高了一个八度。

&esp;&esp;将鱼肉和鱼皮分离还可以理解，把鱼刺全部剔除又是什么操作？

&esp;&esp;黑鱼刺少，基本都是些大刺。虽然吃得时候剔除容易，可真要将鱼刺一根不落地剔除，怎么可能？

&esp;&esp;白司琛掂了掂手里的刀，咬咬牙在鱼身上来回扫动。

&esp;&esp;“嗤嗤！”

&esp;&esp;鱼刚死不久，鱼皮和鱼鳞之间还十分紧实。

&esp;&esp;之前郭振霖教过他怎样将鱼鳞去的干净，白司琛按照方法，几十秒的功夫便将鱼鳞剔除，鱼皮依然保持着完整。

&esp;&esp;抚摸着鱼皮的表面，轻轻捏一下，可以感觉到鱼皮和鱼肉连接的很是密切，薄薄的一层鱼皮要从鱼身上分离并不是简单的事。

&esp;&esp;怎么办？怎么办！白司琛拿着刀无从下手，时不时瞥一眼张威，从他的眼神中，都能够感觉到他对自己的嫌弃。

&esp;&esp;“算了，还是我来吧。”张威再次捋起袖子，又拿起了菜刀。

&esp;&esp;站在案板前，张威正准备下手，又犹豫了一下。

&esp;&esp;“老杨，不如咱俩比试比试？让我看看你现在刀工怎么样？”

&esp;&esp;杨巍这些年下厨的几乎很少，参加节目的时候更多都是当点评嘉宾。面对张威的要求，杨巍还真有些技痒。

&esp;&esp;“行啊，我好久都没动刀了。”

&esp;&esp;杨巍从白司琛的手里抽出菜刀，快步地走到了张威另一边的案台。

&esp;&esp;将鱼一分为二，张威将鱼递到杨巍面前。

&esp;&esp;“准备好了吗？”

&esp;&esp;作者有话要说：

&esp;&esp;下周就没有课了！哈哈哈！晚上也没有查寝！e，要不要去找对象玩几天？

&esp;&esp;美食小贴士：戚风蛋糕配枫叶茶好吃！之前我闺蜜告诉我的，特别是切一块稍稍蘸一下，一点都不会太甜而且还有股奶茶香

&esp;&esp;116酱香油饼

&esp;&esp;曾经的米其林三星厨师就是不一样，手指抚摸一遍鱼肉，大约就能够知道鱼刺的位置，同时再用小刀轻轻地刺下去，正中鱼刺。

&esp;&esp;为了保持鱼肉的完整，张威又改用镊子，在小刀扎下的小洞中将鱼刺抽出来，整个过程行云流水。

&esp;&esp;杨巍许久不曾接触食物，速度远比不上张威那样熟练，而且他用的方法也有些不同。

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