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分卷87（第1页）

&esp;&esp;楚瑾瑜把买回来的肉全部洗净、沥干，最后分别放入不同的容器中。其中那块类似火腿的熏恐龙肉实在是太大了，而且也不宜过度清洗，楚瑾瑜便把它留到了最后处理，以便现吃现用。

&esp;&esp;秦越整理完灶台，备好一开始炖汤要用的香料和配料，楚瑾瑜恰好便把除了恐龙肉之外的食材拾掇好了。

&esp;&esp;秦越将各式肉类摆在面前，根据不同肉类的特性，将它们切割成了不同的形状。

&esp;&esp;有些肉需要大块下锅，炖到软烂才能浸出其内里的鲜美；有些肉则因为其已经被加工的特质，块头过大不易于烹饪，故而要切成小块下锅；还有一些是事后澄清汤底用的，则需要打成肉糜以待备用；除此之外，还有几根骨头需要处理。

&esp;&esp;做完这些，时间整整走过了一个小时，所有的观众都没见过秦越备这么长时间的菜，一时间看愣了。

&esp;&esp;这场决赛和所有人想象中的热火朝天不同，它更像是一场内敛却不失优雅的骑士决斗，所有的锋芒一开始都被掩藏在表面之下，只待最后出鞘的那一刻。

&esp;&esp;将所有的肉类切好，即便是秦越这种耐力超凡的人也感觉到了一丝疲惫。

&esp;&esp;楚瑾瑜把锅支上，一扭头，隔着口罩都看出了秦越的疲劳，一时间有些担忧：没事吧？要不先歇会儿？

&esp;&esp;秦越站在案板前缓了一会儿，随即摇了摇头：一鼓作气。说着他随手捏了捏关节，活动了一下酸麻的手肘。

&esp;&esp;冷水下入最出味也是最难炖煮的骨头，放入香料包、料酒等调味品，等到汤底烧开后撇去浮沫，按次序将不同的肉类下锅，同样撇去浮沫后，盖上高压锅盖子，闷煮半个小时。

&esp;&esp;这道菜暂时告一段落，剩下需要的就是等待，等到半小时后用肉糜澄清汤底。

&esp;&esp;趁着这个档口，秦越准备起了剩下的三道菜，分别是茄鲞、笋干炒火腿以及锅巴肉片。

&esp;&esp;茄鲞不用说，秦越已经解释过了它的做法以及被选择的理由。

&esp;&esp;品尝

&esp;&esp;清澈的汤底如玉石一般剔透，秦越舀了一碗出来，在灯光下打量了一下这碗汤的品质，最终满意地底点了点头。

&esp;&esp;汤底准备好之后，终于轮到正主上场了。

&esp;&esp;白菜清洗干净后切掉上半部分，只留下中间的菜心，四周多余的菜叶去掉，随即进行快速的雕刻，而后上锅蒸至熟透。

&esp;&esp;按理来说，这道菜的正规流程要等到上菜之后才能把汤浇上去，力求一个莲花绽放的意境。

&esp;&esp;但新增的十个裁判并不能和秦越见面，故而他们十个的开水白菜只能事先做好。

&esp;&esp;秦越将汤底装在了一个茶壶里，在众目睽睽下，他将肉汤缓缓地倒在了菜心中央，霎那间，令所有人都震惊的一幕产生了

&esp;&esp;因为水流的冲击作用，原本含苞待放的花瓣一片一片地绽开，最终展成了一朵白皙剔透的莲花。

&esp;&esp;全场的观众都看呆了，整个赛场鸦雀无声，安静地掉一根针都能听见。

&esp;&esp;直播间的观众也震惊了，不过他们震惊的方式不太一样，众人齐心之下差点把直播间给掀了：

&esp;&esp;兄弟们，这他妈是艺术啊！！

&esp;&esp;白菜：老子这辈子值了

&esp;&esp;《开水白菜》

&esp;&esp;看到这个菜名的时候，我以为就是开水煮白菜，我他妈真是太天真了

&esp;&esp;现场的观众后知后觉，随即在场外也掀起了一股喧嚷。

&esp;&esp;但无论外物如何，秦越依旧不为所动，他将剩下的九盘如法炮制。

&esp;&esp;开水白菜在开花这个阶段实际上是很容易出现意外的，尤其是对于非专业人士来说。

&esp;&esp;但是也不知道是秦越的运气好，还是他的水平实在过稳，十道下来居然没有一个失败的。

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