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&esp;&esp;牛后腿肉是相当大的一块,堪比人的胸膛那么大,整个是一大坨。
&esp;&esp;江风把牛肉放到砧板上的时候,桌子都连着颤了几下。
&esp;&esp;保守估计得二三十斤。
&esp;&esp;【不是,那边吃肉都这么吃吗?我就没见过这么大的一整块肉!】
&esp;&esp;【好家伙,到底是草原,吃肉为主,我算是见识到了!】
&esp;&esp;【肉能这么大块吗?】
&esp;&esp;【感觉又是一道美食即将出炉!】
&esp;&esp;弹幕纷至沓来。
&esp;&esp;江风的手艺,已经不需要再去证明。
&esp;&esp;每一次做出来的东西,看着就让人食欲大开。
&esp;&esp;不少网友默默打开外卖软件,已经准备下单同款。
&esp;&esp;就算是吃不到江风做的,吃点类似的也行。
&esp;&esp;江风拿起小刀,指着牛腿下面一部分说道:“这牛腱子肉适合做酱牛肉,筋头巴脑的,有嚼劲,还好吃。”
&esp;&esp;“上面这一块牛后腿包肉,做法也多,可以做牛肉干,还可以用来涮牛肉,都是极品。”
&esp;&esp;江风开始用刀子割肉。
&esp;&esp;刀子很锋利,稍稍用劲一划,肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的,这肉是正宗的草原黄膘牛肉。
&esp;&esp;大块的肉附着在骨头上,整整一根,这肉最适合做酱牛肉,浇点调料吃起来简直不要太爽。
&esp;&esp;江风把腱子肉切下来,先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道,往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。
&esp;&esp;然后起锅,放入葱姜蒜,倒入高度白酒,把肉放在里面焯水。
&esp;&esp;接下来,就是静静的等着牛肉煮熟。
&esp;&esp;煮熟之后,再把秘制酱料抹匀牛肉,放在锅里,加入八角、丁香、香叶、陈皮,进行卤牛肉。
&esp;&esp;酱牛肉好不好吃,就看三点。
&esp;&esp;第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉,这是口感最适合酱牛肉的部位。
&esp;&esp;第二是前面的腌制和清洗,腌制的好卤味才重,口感才独特。
&esp;&esp;第三就是酱料了,一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱,海天黄豆酱,或者是王致和干黄酱。
&esp;&esp;东北大酱也可以。
&esp;&esp;不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。
&esp;&esp;这种酱料口感要更胜一筹。
&esp;&esp;江风的这一锅酱牛肉,达成了酱牛肉好吃的所有条件,堪称极品!
&esp;&esp;所以,这肉吃起来,毫无疑问是一种绝佳的享受。
&esp;&esp;另外,江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。
&esp;&esp;馒头是老孙和格尔雅做的,用的是手揉的方法做的。
&esp;&esp;手揉馒头口感比机器馒头好吃的多,手揉馒头感觉又嚼劲,而且劲道,机器馒头松软像面包,但吃起来口感很一般。
&esp;&esp;酱牛肉配上手揉馒头,那就更是舒服了。
&esp;&esp;忙碌半天,总算是把牛肉放在高压锅里,等一个小时以后,就卤的差不多,可以吃了。
&esp;&esp;江风转身走出厨房。
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