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&esp;&esp;向安平舔了舔唇后,闭上眼对大徒弟摆了摆手,“你出去,”然后对小年轻说,“你过来代替他的位置。”
&esp;&esp;小年轻愣了一下,忙着摇头,“师父,我才当了一年的学徒,论资格还不到我。”
&esp;&esp;应该是二师兄才对。
&esp;&esp;可这时,二师兄拿着调料回来了,一看这阵仗,忙着退后,“师父,你知道的,烧火这玩意我最不擅长了,你让我切菜我挺乐意的。”
&esp;&esp;向安平:“……”
&esp;&esp;废物,都是一群废物。
&esp;&esp;当初是眼瞎了,才会选这三个当入门徒弟的。
&esp;&esp;汇丰楼这边吵起来了,棠溪睨了一眼过去,没理会,而是看到许清和身上,眉眼温柔了许多,“刚才做得不错。”
&esp;&esp;棠溪也以为许清和在途中会失误,也做好了失败的准备,没有想到他能一直坚持到结束。
&esp;&esp;“很不错。”棠溪毫不吝惜地再夸赞了一句。
&esp;&esp;搞得许清和都不好意思了,低下头挠了挠后脑勺,“我也没有多厉害了,就是想着不能煮沸腾了。”
&esp;&esp;也不能温度过低。
&esp;&esp;许清和更不好意思跟棠溪说他刚才可紧张了,以前面试汇丰楼学徒这工作的时候都没有这么专心过。
&esp;&esp;“以后继续保持。”棠溪将鸽子风干起来,“等会儿准备白斩鸡的材料。”
&esp;&esp;风干这步骤不是五分钟、十分钟就可以的,是一个小时到两个小时。
&esp;&esp;在等待的过程中,棠溪不可能一直没事做的等着,后面还有一道白斩鸡。
&esp;&esp;而且这一次的比试是有时间限制的,棠溪扫了一眼系统上显示的时间,还挺充足的。
&esp;&esp;转眼就看到向安平那一边,已经开始重新做了。
&esp;&esp;一步错,步步错。这句老话是真的没有说错的,棠溪很快就转移了目光,重新落在料理台上,活动一下腰肢和脖颈,“继续加油。”
&esp;&esp;这一次的比试是棠溪重生回来后反着来夸赞
&esp;&esp;三十分钟很快就过去了,棠溪将整只鸡捞起来放入冷水中浸泡十分钟,这样能让鸡皮在预热中发紧,等吃的时候鸡皮就能给人一种q弹又有嚼劲的口感了。
&esp;&esp;棠溪在等冷水的时候翻转看了一下整只鸡,鸡皮表面十分紧致,也没有一点儿破损,算是完成得挺不错的。
&esp;&esp;再且就是鸡皮的颜色亮丽光泽,没有后世市场中买的白斩鸡那般深色。
&esp;&esp;有些食客就爱颜色深的,不少商家就抓住这一个要点,在鸡肉上面抹上一层橄榄油再加工一下,鸡肉表面的颜色不仅加深了,而且也变得更加油亮有光泽。
&esp;&esp;看着也会让人食欲大增。
&esp;&esp;但棠溪从来不会这么做,她要的是保持食物本身最美好的一面,也要体现出食物原身中的美。
&esp;&esp;那样做出来的白斩鸡是好看,但缺乏了自然的美。
&esp;&esp;冷水浸泡结束之后,棠溪捞起整只鸡,晾一晾表面上的水分后开始斩鸡。
&esp;&esp;在南城,白斩鸡可不是随便斩随便摆的,而是有规则的。
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