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第182节（第1页）

&esp;&esp;向安平舔了舔唇后，闭上眼对大徒弟摆了摆手，“你出去，”然后对小年轻说，“你过来代替他的位置。”

&esp;&esp;小年轻愣了一下，忙着摇头，“师父，我才当了一年的学徒，论资格还不到我。”

&esp;&esp;应该是二师兄才对。

&esp;&esp;可这时，二师兄拿着调料回来了，一看这阵仗，忙着退后，“师父，你知道的，烧火这玩意我最不擅长了，你让我切菜我挺乐意的。”

&esp;&esp;向安平：“……”

&esp;&esp;废物，都是一群废物。

&esp;&esp;当初是眼瞎了，才会选这三个当入门徒弟的。

&esp;&esp;汇丰楼这边吵起来了，棠溪睨了一眼过去，没理会，而是看到许清和身上，眉眼温柔了许多，“刚才做得不错。”

&esp;&esp;棠溪也以为许清和在途中会失误，也做好了失败的准备，没有想到他能一直坚持到结束。

&esp;&esp;“很不错。”棠溪毫不吝惜地再夸赞了一句。

&esp;&esp;搞得许清和都不好意思了，低下头挠了挠后脑勺，“我也没有多厉害了，就是想着不能煮沸腾了。”

&esp;&esp;也不能温度过低。

&esp;&esp;许清和更不好意思跟棠溪说他刚才可紧张了，以前面试汇丰楼学徒这工作的时候都没有这么专心过。

&esp;&esp;“以后继续保持。”棠溪将鸽子风干起来，“等会儿准备白斩鸡的材料。”

&esp;&esp;风干这步骤不是五分钟、十分钟就可以的，是一个小时到两个小时。

&esp;&esp;在等待的过程中，棠溪不可能一直没事做的等着，后面还有一道白斩鸡。

&esp;&esp;而且这一次的比试是有时间限制的，棠溪扫了一眼系统上显示的时间，还挺充足的。

&esp;&esp;转眼就看到向安平那一边，已经开始重新做了。

&esp;&esp;一步错，步步错。这句老话是真的没有说错的，棠溪很快就转移了目光，重新落在料理台上，活动一下腰肢和脖颈，“继续加油。”

&esp;&esp;这一次的比试是棠溪重生回来后反着来夸赞

&esp;&esp;三十分钟很快就过去了，棠溪将整只鸡捞起来放入冷水中浸泡十分钟，这样能让鸡皮在预热中发紧，等吃的时候鸡皮就能给人一种q弹又有嚼劲的口感了。

&esp;&esp;棠溪在等冷水的时候翻转看了一下整只鸡，鸡皮表面十分紧致，也没有一点儿破损，算是完成得挺不错的。

&esp;&esp;再且就是鸡皮的颜色亮丽光泽，没有后世市场中买的白斩鸡那般深色。

&esp;&esp;有些食客就爱颜色深的，不少商家就抓住这一个要点，在鸡肉上面抹上一层橄榄油再加工一下，鸡肉表面的颜色不仅加深了，而且也变得更加油亮有光泽。

&esp;&esp;看着也会让人食欲大增。

&esp;&esp;但棠溪从来不会这么做，她要的是保持食物本身最美好的一面，也要体现出食物原身中的美。

&esp;&esp;那样做出来的白斩鸡是好看，但缺乏了自然的美。

&esp;&esp;冷水浸泡结束之后，棠溪捞起整只鸡，晾一晾表面上的水分后开始斩鸡。

&esp;&esp;在南城，白斩鸡可不是随便斩随便摆的，而是有规则的。

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