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摘好荷叶之后,顾安又去铲了一些土,背回厨房。
在厨房门口,顾安并没有着急进去,而是去拾了一些木柴,在门口挖了一个坑,将木材点燃放在坑的旁边。
此时冉秋已经杀完鸡,准备开始做了。
顾安并不着急,她将荷叶洗净放在一旁沥干水分,然后把刚才铲的土放到锅里。
是的,顾安准备炒土,炒过的土,会把土壤中的潮湿味道给散去,留下土香味。
冉秋正在处理火腿,就看见顾安在炒土。冉秋收回自己的目光,专心致志地处理手中的食材。
顾安将炒过的土过筛,留下那些比较细腻的土,做这些时,顾安是在厨房外做的,怕土壤飘起来,影响到食材。
做完这些,锅中的酱汁也熬得差不多了。顾安拿起刀,直接对着鸡脖子下手,轻松放血,然后用热水去鸡毛。
一系列的动作如行云流水般十分迅速,冉秋的火腿还没切完,顾安一只鸡已经杀完了。
冉秋顿了下,顾安处理食材的动作十分老练并且娴熟。
顾安将处理干净的鸡肉放在盘中,然后在锅中熬好的酱汁,舀了几勺放在鸡肉身上,然后开始给鸡按摩。
系统的要求是将这些酱汁最好被鸡肉每一寸细胞都给吸收掉,能让鸡的每一寸细胞吸收这些酱汁,最好的做法就是给鸡肉按摩。
顾安处理所有的食材都很快,唯独给鸡肉按摩这个动作不快,她一寸又一寸的揉捏着鸡身上的每一个部位,就像是给鸡在做spa一般。
第一遍揉捏完之后,顾安又舀了两勺酱汁,开始第二遍的按摩。
冉秋已经开始处理其他食材了。
顾安还在第三遍地按摩,直到半个小时后,冉秋已经将腌制好的鸡肉拿出来,准备开始做了,顾安才停止按摩。
原本白色的鸡,经过顾安按摩后,外表变成了均匀的酱色。
顾安用洗好的荷叶把这一只鸡包裹好,一共包裹了三层荷叶,顾安将这只鸡拿到厨房门外。
顾安拿出白酒,倒入刚才炒好的土里,外加一些纯净水,这样炒好的土可以凝结起来。
顾安将这些泥土包裹在荷叶身上,然后放在刚才挖好的坑里,然后再盖上一层土,再在上面放上树枝。
到这,大家已经知道顾安做的是叫花鸡,而冉秋做的是汽锅鸡。
冉秋做的汽锅鸡香味最先出来,虽然刚刚吃了饭,但大家闻到这香味还是想吃。
冯老爷子感叹:“不愧是京味斋的,这厨艺就是不一般。”
萧老爷子咳了两声:“咱们安丫头的厨艺更不一般。”
众人连连点头,要是顾安的厨艺不好,他们也不会聚在这里。
顾安一直注意着地上的火候,这是她第一次做叫花鸡,虽然她对火候的控制已是炉火纯青,但叫花鸡毕竟是第一次做,加上系统的任务要求她赢过冉秋,所以她格外集中精神。
厨房里飘出来的香味越来越浓,毕竟气锅鸡是通过蒸汽将锅内的食材煮熟,所以煮得越久,香味就越浓。
反观顾安这边柴火的味道甚至比食材的味道更香。
冯老爷子不免有些担心,京味斋的菜他吃过,确确实实好吃,但相比起来,顾安做的美食更让他迷恋。
只是顾安现在做的叫花鸡,他也没吃过,冉秋的这份汽锅鸡,可谓是京味斋经典菜之一。
两者相比,冯老爷子不知道顾安做的叫花鸡能不能胜过京味斋的。
很快,顾安将土上面的一堆木材给掀开,又过了会,顾安用树枝将泥土挖开,露出刚才放进去的叫花鸡。
这一下终于有了一些香味,只是依旧没有里面汽锅鸡的香味足。
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