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用于制作泡芙的面糊真的很神奇,没有任何发粉,也没有任何打发,但高温一烤就会像气球一样膨胀起来,成为中空酥脆的面点。
刘雪把一盘子泡芙从烤箱中取出。刚烤好的泡芙,味道淡淡的,只有一点香咸味,这时候需要静待它冷却,再往里面填入打好的薄荷味奶油。
另一边,叶蓁的芝士糊也完全打好了,一片细腻,完全看不到任何,的细小颗粒。
把速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。然后取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的饼干,重复三次。
叶蓁把做的差不多的提拉米苏放进冰箱,冷却带来的冰爽口感会让这道西点的味道更上一层楼。
等到冷却完毕,再在装有提拉米苏的杯子最上面撒上可可粉和糖分,就完成了。
刘雪看到叶蓁已经完成的差不多了,心里也有点着急。
摸了摸泡芙,差不多还稍微有点温温的。
虽然心里着急,但是刘雪也知道,必须按照最严格的标准来制作才能得出最完美的口感。
等到泡芙完全凉了,用小刀在每一个泡芙的侧面划上一刀,切出一个小口。
然后把打好的细滑的奶油加入裱花袋,用小圆孔的裱花嘴插入,往泡芙里面挤入奶油馅料。
最后,在泡芙上撒上糖粉,淋上巧克力酱,就完成了。
**
比赛场地换了,变小了,还是稍微封闭的空间,加上主题又是西点,西点又是以香甜为主的。
不多时,整个空间里都是一股甜腻腻的香味儿。
不少的厨师抬头,皱眉的闻着这所有的厨师做的西点混合出来的香味。
太过于浓郁了!
所谓久入兰室而不闻其香,久入鲍肆而不闻其臭。
现场的香甜味道太过于浓郁了,等到品尝的时候,已经被香甜味道熏陶很久的评审们最后的评价可能会受到影响。
这种情况下,先上菜才是最好的选择。
发现这点的一些厨师已经开始加快了手上的动作。
叶蓁和刘雪对视了一眼,一起举手,表示已经完成,需要评审过来品评。
评审来了。
"咚、咚、咚。"
每一步,都感觉大地一阵震颤。
这一位评审的形体上,额,怎么说呢,有点让人一言难尽。
太胖了。
不是一般的胖。
同样是胖子,被称为金舌头的肖小明在这位评审的体型之下只能算是一个小胖子。
想想肖小明的三层厚的肥下巴,而这位,下巴上的层层叠叠的,都把脖子给挤得看不见了。
这一位也是一名著名的美食品鉴师,名字叫做钱珏。
和被称为"金舌头"的肖小明一样,钱珏也有一个称号,因为他难得一见的可怕的胃口,被称为"大胃王"。
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