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好在二十八盘菜,有六盘凉菜,两种果品。
所以热菜就剩二十种。
那些需要时间的,已经早早的炖上,剩下的就是需要现炒的菜。
装饰完之后,左右闲着无事。
苏亦欣和高歌带着安兰去厨房帮忙。
帮着帮着,就成苏亦欣掌勺了。
好吧,好久没有掌勺,过年要的就是高兴,苏亦欣决定露一手。
第一道菜就是大家都爱的水煮鱼。
苏亦欣选的是大概五斤的草鱼,指挥高歌将鱼片好,再简单的码味。
古代有一点就是好,那就是食材啥的都是纯天然的,这草鱼不但没有土腥味,还能吃出一股鲜甜的味道,调味料放多反而会破坏食材本身的味道。
虽然苏亦欣做的是水煮系列,但能少放调料还是尽量少放。
最后一泼油浇上去,瞬间上头了。
高歌那是不停的咽口水,最后还是拿出法宝,将刚出锅的水煮鱼给保鲜起来。
这样,无论是味道,温度还是色泽,都会还如刚出锅时一样。
做好水煮鱼,接下来就是爆炒牛肉。
这个年头,能吃到牛肉真的不容易,还是托了白家的福,他们才能弄到十斤牛肉。
五斤牛里脊,五斤牛腱子肉。
苏亦欣昨日就让房妈妈将腱子肉用她教的方法卤制好,作为今日的冷盘,剩下的里脊肉,苏亦欣便用来爆炒。
牛肉苏亦欣没有腌制,用大火将锅烧红,热锅凉油,放入葱姜这些,牛肉倒下去,发出“呲溜”的声音,再快速的翻炒几下,放入盐,五香粉和酱油,再炒制几下就可以出锅了。
炒牛肉,要的就是一个快字。
不然肉就老了,一般的牙口根本咬不动。
苏亦欣炒好一个菜,高歌就收一个菜,配合的十分好。
灶堂很热,只弄了两个菜,苏亦欣就开始满头大汗。
高歌见状正想要出去拿个湿毛巾给苏亦欣擦擦汗,就见顾卿爵着一身洛神珠色,肩膀处绣着几朵腊梅圆领衣袍信步而来,右手拿着帕子,目光温柔的落在苏亦欣身上。
而后旁若无人的给苏亦欣擦汗。
苏亦欣刚开始以为是高歌,直到她将第三个菜炒好才发现是顾卿爵。
笑了笑,接着忙碌起来。
接下来就是,苏亦欣炒菜,顾卿爵站在一旁负责给苏亦欣擦汗,旁若无人的样子,看的高歌主动退到灶堂门口。
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