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莱姆豪斯绝大部分华人迁往现在的唐人街,不肯搬迁的熊猫饭店迎来了新的客流——从远东作战回来的士兵,他们喜欢中国菜,但英国舌头始终不同于中国舌头。战后的物资匮乏,也让熊猫饭店的菜品不得不变化。
几十年来,熊猫饭店和其他中餐馆一样,都只有迎合英国舌头才能生存。
“不是把皮鞋卖给土著,是现在就有需要皮鞋的人,就在这里!”秦椒说着,勺子指向周围那些高大的玻璃建筑。
“在这里工作、生活的中国人,他们长着地地道道的中国舌头,他们想要原汁原味的中餐,只要味道正宗,哪怕站在街头吃盒饭。”
看着她因为激动而微微泛红的脸颊,傅亚瑟竟有一瞬间感觉被说服了。
他回过神时,秦椒已经拿出一个小本子,向赵杰森展示自己这一周的市场调研结果。
傅亚瑟旁观后不禁皱眉,对过去的一周她的作息隐隐感到生气。
摆摊车白天开遍狗岛,晚上停在莱姆豪斯码头。小本子上的营业额每日变化不齐,错落如心电图,还是特别不健康那种。
这些心电图充分表明:熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人,他们更倾向于在家用餐,喜欢物美价廉,适合家庭共享的食物,对新口味接受度不高。
游客倒是乐于尝新,但无论是徒步、骑车还是游船,只要天气变糟,游客就会大大减少。
“所以,从金丝雀码头争取客人才是上策。他们喜欢美食,消费能力也强。我想为他们烹饪正宗的川菜。”
赵杰森翻看着小本子,眉头渐渐放松。
“看得出花了一番功夫,可惜是个外行。”他随手指着一页,“车流绝不代表人流,请记住,车速只要高于五十迈就可以忽略不计。”
再翻到下一页:“你记下了周边的停车场,但是车位占有率在哪里?”
他一页页翻下来,指出的问题越来越多,秦椒的双眼却越来越亮。
最后,赵杰森严肃道:“如果这就是你的客人,范围实在太局限。留学生来得快,去得也快。新移民也一样,你可以调查出他们买了多少套房子,却并不知道他们一年能在这里呆几天,又能吃几顿饭。”
“包括你的朋友小谭。”傅亚瑟忽地插话,“拥有职位的精英也未必可靠,几年前一场金融海啸就把你背后那栋大楼清空了三分之一。””
粤菜可以,川菜为什么不行?
话一出口,傅亚瑟就暗自懊恼。
果然,他收获了一记白眼。
“傅医生放心。”秦椒斜睨过来,唇角微弯似笑非笑,“小谭就是从那波金融海啸挺过来的。”
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