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第1002章 招待关云清（第1页）

“关老师，你好！”

郭凡在门口迎接关云清。

“郭凡，你也好啊，几个月不见，你事业又进步不少。”关云清看着这富丽堂皇的饭店大厅，微笑着说。

关云清还是那副正装严肃打扮，不过两人熟悉了以后，他脸上笑容也多了起来。

随后他向郭凡介绍身边的助手：“这是我的拍摄助理，小李。”

“你好。”

郭凡也和小李点头问好，小李是个二十六七岁的精干男人，背着一个旅行包，里面都是拍摄和剪辑的装备。

“两位里面请。”

郭凡虽然很忙，不过还是要接待一下的，他带两人到了楼上包厢。

这一个国风装扮的包厢，里面清新雅致，比较符合关云清的喜好。

“不错，你这饭店真不错。”

关云清看后点评道。

他去过不少饭店，不过郭凡这里感觉和其他的饭店不太一样。

也许是因为两人有交情的缘故，这饭店就是有亲切的感觉。

“呵呵，感谢关老师的夸奖，你看看，想吃点什么，我就不给你拿菜谱了。”

郭凡这么说，是表示关云清说出什么，他都能做，也确实没有必要用菜谱。

关云清想了想，就说他想吃鱼。

郭凡就建议，让他试试豆豉烧桂鱼。

随后关云清对身旁的小李说：“好，那就这个吧，小李你吃什么，尽管说，这位郭凡先生可是厨神，什么都会做。”

小李也不太好意思乱点，就说自己都可以，最好是爽口的蔬菜。

“那就来个浇汁生菜，怎么样？”郭凡询问道。

“可以。”

小李觉得不错。

“好的，两位稍等，我去下边了，你们随意拍摄。”

郭凡客气的说完，就回到厨房去做菜。

他先是用上了五菜齐出的本领，烹饪了一些拖了时间长的菜，间隙又给关云清做他们点的菜肴。

首先是豆豉烧桂鱼。

豆豉，是将上等黄豆煮熟与新鲜红瓤西瓜配合发酵而成。

其味道醇郁清口，既有豆酱的芬芳，也有西瓜的甜爽，为上乘调味佳品。

郭凡取桂鱼一条，刮鳞去内脏，清洗干净后，放入开水中一烫即拿出。

刮皮呈现鱼白色为止，将下巴处切开，用细绳将鱼嘴扎好，两面打坡刀，加料酒、酱油等调料腌制入味。

取锅热油，油烧至八成热时，将鱼放入30秒，捞出控油，放在锅垫上，两边围放火柴盒大小的豆腐，再放入锅内。

锅内放油烧至六成热，放入花椒，炸至金黄色捞出，再放上葱姜蒜豆豉爆锅，依次加入高汤，料酒，酱油等，烧开后倒入鱼锅。

随后用慢火炖半个小时，提出锅垫，将鱼和豆腐扣入鱼瓷盘内，揭去锅垫，切掉鱼嘴上的线，锅内原汁用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上，这道菜就算做完了。

浇汁生菜就简单多了，直接取用帮工清洗干净的生菜，蒜拍碎后切细末。

红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖出。

锅内加适量清水烧开，滴入几滴植物油，放入生菜焯水30秒。

30秒后控水捞出，过一下凉水，冷却后捞出摆盘。

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