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第570章 顿悟金色传说级渝北水煮鱼（第1页）

第570章顿悟—金色传说级渝北水煮鱼！

这是王凡第一次制作渝北水煮鱼，他也有些担心这样做鱼肉是否熟了，虽然鱼肉的鲜香气味告诉自己，这是只有熟了的鱼肉才会散发出的气味，但总得尝尝咸淡不是？

用一次性筷子从辣椒椒堆里翻出一片鱼肉，晶莹剔透的鱼片被筷子夹起，鱼肉上还沾染了一些佐料的碎渣，但非但没有影响它的外观，反而更加能够勾起人的食欲。

这时众人的视线已经全都集中到了王凡身上。

大家看着他夹起鱼片，看着鱼片被夹起时，包裹在上面的油脂滴落，淡黄色的油脂呈水滴状滴下，被王凡用碗接住。

看着他张开血盆大口，吃了本应该属于自己这些食客的鱼片！

“混蛋啊，放下那片鱼片，即使你是王老板也不能抢我们的吃的！”

“想吃回家自己做去！你多吃一片我们就有一个人要少吃一口，这是犯罪！”

“放下那片鱼肉，有种冲我来啊混蛋！”

很多食客在心里大声咆哮，脸上一副乐呵呵的表情，嘴里却在滴口水，心里更是直接开始滴血。

不敢想象这个肉片得多好吃啊！

说来也真是丢人，这可是我们雾都的名菜之一，竟然被一个第一次来雾都的外地人做的那么好，这品质看着就比自己经常吃的那些要好的多！

你说原材料差距很大吗？不可能，王老板用的就是刚哥之前盘鱼塘里捞出来的草鱼。

网红自带滤镜？确实有一部分是王老板的粉丝，却绝对不可能全部都是，但不会有一个人会认为这个水煮鱼不好吃。

还是态度！

就从王老板摸到菜刀的一瞬间，你就会感觉这个厨师跟别的厨师不一样，别的厨师拿做菜当工作，而王老板那是一种发自内心的热爱。

他的动作其实很慢而且非常认真，只是因为每一个步骤都太过精准太过一步到位，才会给人一种他很快的假象。

华夏十大名厨之一的林大师曾经说过：“一个工作型的厨师想要进步，就需要让自己慢下来，要慢慢去读懂食材的原料学，慢慢的去读懂烹饪学，慢慢的去了解华夏的美学，色香味形，每道菜的讲究，要慢慢的去吸收，不怕你不学习，就怕你没有学习的动力。”

王凡没有见过林大师，也没有听说过这句话，但是他却已经在这条路上越走越远。

还是那句话，兴趣是人生最好的导师，当一个人痴迷一件事情的时候，当一个人为这件事情忙的脚不沾地都依旧乐此不疲的时候，他就具备了在这件事这个行业里成为大师的潜质，缺的可能只是一次顿悟。

顿悟不是一蹴而就，更不会毫无根据的出现，那是真正的量变积累到一定程度，在一个契机下形成的质变。

王凡从未停止过学习和实践，很多时候就连做梦都在炒菜，先有3天时间制作出一坛对火候和认真程度都要求极高的佛跳墙，又紧接着制作了一道看似简单，却对火候、腌料、配比都极为苛刻的水煮鱼，这让他一下子就碰到了顿悟的契机。

吃进嘴里的鱼片软嫩鲜香，卡在完美成熟点上的鱼肉不带一丝柴意，更不会形成蒜瓣肉，薄厚程度趋于完美的状态，吃起来既保留了那股滑嫩，又给人一种正在吃肉的厚重感。

倒油时宽油加上那满满的椒、辣椒，给人一种飞流直下三千尺的豪爽感，泡在油里的鱼肉捞出吃到嘴里，却又完全没有油腻感，是绝对的油而不腻。

薄薄的一层豆粉，起到的却是画龙点睛的作用。

相比于鱼肉，豆粉在吸收味道的作用上要比鱼肉强大很多，恰恰是这一层薄薄的豆粉，完美吸收了辣椒、椒和盐味，又因为跟鱼肉紧密贴合不分彼此，甚至根本都尝不出有这么一层浆在，就给人一种鱼肉完全吃进了味道的错觉。

最主要的是因为腌料的简单化，草鱼本身的鲜美没有一丝一毫的丢失，略带糊香的辣椒、椒香气，将鱼肉的鲜美完美的衬托出来。

这道菜别看油那么多，辣椒和椒更是多到数不清，但这道菜做到完美做到极致，吃的反而就是鱼肉的鲜美鱼肉的本味，如果配料抢戏，那无论如何也不能称之为成功。

“叮，恭喜宿主用普通食谱制作出金色传说级菜肴。”

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