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林航把小杂鱼沥干水,倒进面糊里,用筷子轻轻搅拌,让每条小鱼均匀的裹上面糊。
锅里的油已经烧热,林航拿起一根筷子,放进锅里,看到筷子四周微微泛起小气泡,就说明油温刚刚好。
他把裹好面糊的小杂鱼,一条一条的放入油锅里,刚放入油锅的时候,千万不要去动它们。
裹着面糊的小鱼在热油的烹炸下,一点点的膨胀丰满了起来,犹如裹上了一层金黄蓬松的脆衣,在油锅中慢慢起伏。
锅中的香气一点点散发出来,味儿越来越浓。
谁能抵挡得了油炸的诱惑,三位好友已经挡在厨房门口,眼睛一眨不眨的看着锅里的沸腾的热油。
李大山不知道已经偷偷地咽了几下口水了,心中痒痒得恨不能从喉咙中生出一只手来,把油炸小鱼迫不及待地塞进嘴里。
“先别急,还要复炸一遍”,林航说着用漏勺把小鱼捞出来沥油,锅里的油温重新烧热以后,再把小鱼放进锅里,重新再炸半分钟,这下就能捞出装盘了。
捞出的小杂鱼炸至两面金黄,隔壁家的孩子都要被馋哭了。
【点亮油炸烹饪通用技巧★☆☆】
只要热油多,万物皆可炸,水果、蔬菜、各种肉类都可以放入油锅,炸至金黄酥脆。
林航知道他们几个都爱吃辣,就在小鱼上又均匀的撒了些花椒面和辣椒粉。
“我来端,我来端,大家坐!”,大山抢先拿起盘子,端上了桌。
盘中的小炸鱼各个都裹着饱满的金黄色面糊,一股油香混合着鱼香的气息围绕在四周。
“真香,好久没吃炸鱼了。”
“我也是,我妈总嫌这个弄起来麻烦又废油!”
大家也不拿筷子,直接用手拿起一条面糊蓬松的炸鱼塞进嘴里大快朵颐。
吃炸鱼最痛快的莫过于用手自己抓起来吃,那样吃才有灵魂,吃的是豪迈与气势。
酥脆的小鱼,就连比针尖儿还细的骨刺也变得酥脆,吃的时候可以连着骨头吃。
围着方桌,只听见“喀嚓!喀嚓!”的咀嚼声。
林航把面糊“喀嚓”一下咬开,被面糊包裹的鱼肉立刻从口子里冒出一缕白色的热气,面糊封住了里面的温度和汤汁。
没想到里面的鱼肉这么烫,轻吹两下,把鱼肉面糊一起咀嚼,鲜美的汤汁带着油香在嘴里充盈整个口腔,让人一口都停不下来。
小鱼入锅前用葱姜料酒腌制过,所以咬破面糊以后,里面的鱼肉也带着鲜味,不会显得味道寡淡。
“鲜”在口腔中弥漫,那一刻,全身的每一个毛孔都是欢愉的。
从酥脆的面糊再到细嫩的鱼肉,原本不起眼的小杂鱼发挥出了鲜美极致的口感。
“油炸的就得趁热吃,滋味真是绝了”,刘川享受着许久没吃的童年小吃,整个人都沉浸在酣畅淋漓之中。
炸好的小杂鱼就是要出锅就吃,这样面糊才能又香又脆,内里的鱼肉鲜嫩多汁,要是放凉了,口感就会变得绵软,吃起来也会稍逊一筹。
四个人你一条我一条,鱼尾刚进嘴里,又赶紧拿起下一条,梁冬还意犹未尽的舔了舔沾着油的手指。
盘子里的小炸鱼越来越少,大家的手速都渐渐加快了起来。
“喉——这条我的了!”
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