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第五十九章 猪油卤制回首往事（第1页）

还有，这么多小鸡，月娥到时坐月子的时候，娘就把这两只老母鸡宰了，给媳妇熬点汤补补身体。

有公鸡好呀，给它们孵蛋，开春的时候，咱家这鸡，就比全村的鸡都要多。

到时鸡长大了卖钱买鹅，鹅长大了卖钱，就能牵一头小牛犊回家。”

江宸听着母亲在畅想说笑，忍不住打趣道：

“娘，你要喜欢小牛，明天傍晚我牵一头回来就是。”

“娘就是这么一说，你别打岔，你最该牵的，还是把媳妇牵回来是正事。

你这孩子，简直胡闹，买了这么大一头猪，有钱不能这么任性糟蹋呀。”

江宸说笑着，便把在庙会里遇到的事情告诉了父母，

“这头猪省去了60多元钱，也算做了好事，只是因为这猪被石头砸死，卖相必然不好看，

肉质暗红、灰暗、浑身伤痕累累，这留着自家吃，到时送些给亲戚就是。”

父亲拍着肥猪看了一圈，啧啧称赞。

“这猪养的真是不错，膘肥体壮，我仔细看了下，不算太糟糕，这猪最主要的致命伤就是在脑袋上，其它地方淤青都没有，

皮糙肉厚的，这样，孩子他娘，你先烧水，

今晚就把这猪给杀了卤好。”

江宸父亲去屋里翻找杀猪的工具，回头对江宸叮嘱。

“橙子，你把家里另外的那口大水缸消毒，到时里面放猪肉。

我卤好的猪肉，跟别人腌肉是一样的，可以保证半年不坏。你们娘俩学着些。”

江宸点了点头，用清水先把大水缸细细的刷洗干净，又从厨房找来了柴火，

架在水缸下面烘烤，这样高温可以起到很好的杀菌效果。

母亲烧了两大锅开水

猪已经被提前放血，省却了最麻烦的步骤，平常杀猪的时候，捉猪、捆绑、放血这些才是最累的。

江宸父亲直接在大白铁盆里刮掉猪毛，看着父亲娴熟的手法，江宸想起，父亲曾经拥有非常好的手艺，

不仅仅是杀猪，烹饪做菜更是拿手绝活，那都是跟自己的爷爷学来的。

早年间杀猪待遇不低，为了给家里改善伙食，江宸父亲凭借自己高超的手艺，十里八乡只要杀猪，总要想着请他过来。

作为杀猪匠，待遇可是不低，除了拿到大小不等的红包，还得安排一顿丰盛的杀猪菜，

桌上吃饭的时候，父亲想着小江宸，总会细心的包上两块一指长的肥肉，留着带回家给儿子改善伙食，

走的时候，主家还要送上一块猪肉和猪下水，江宸印象中，猪肺在那贫瘠的岁月里，总能温暖那一个个冰冷的夜晚，

母亲把猪肺洗净，里面搁上冰糖熬煮，就是难得的猪肺汤。

后来，杀猪匠越来越多，待遇也就越来越低，收入越来越少，

江宸父亲发现靠着这点收入，根本不能养家糊口，慢慢的也就不做了，之后学过砸石子、建房子、拉柴火、吃过很多苦，受了很多累。

所赚钱尽管不多，但是，省吃俭用的父亲，总是把最好的白面馒头、或是一点肉菜带回来，留给儿子。

每次回来总说在外面吃饱了，其实他自己一块都舍不得吃。

……

想起父亲前半生过的坎坷羁绊，无论寒风雨露，风刀霜剑，平凡的父亲，都能挺起胸膛，默默温暖的把自己护在身后。

江宸心中更加唏嘘，五味杂陈，有些愧疚、有些心疼、有些感动！

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