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李铭假装回家,拿了20斤黄豆回小四合院,让福妈这边先浸泡5斤。
纱布家里有,福妈负责去买石膏。
娄晓娥也骑自行车,李铭娄晓娥两人骑车去买几件大家伙,石磨,大木桶,豆腐的模具箱子或者叫豆腐架子。
两人溜达了半天,只买到了石磨,大木桶,都是花钱请板爷送货上门。
问了百货商店,问了糕点铺,还问了供销社,两人最后在一个木匠手工合作社才买到做豆腐的模具箱子。
绑在李铭的车后座上,两人赶回小四合院。
福伯福妈已经做好了午饭,李铭看桌上的菜还可以,也凑合着吃馒头。
好多天没吃馒头了,李铭感觉还行。但他还是决定下次再带一点米过来,馒头是零食,吃米饭比较习惯。
饭后,娄晓娥去梳洗了一下就赶李铭回家,午休,她没好意思大白天跟李铭睡一起。
福伯夫妇回来住一起,娄晓娥就放不太开了。
以前两个人的时候,那是厨房、卧室、浴室、院子里,什么花样都能玩。特别是外院,墙外就是人来人往的街道。
李铭感觉这一波有点亏大了。
回四合院睡了個午觉,李铭把酸菜缸也带去小四合院。
傻柱帮忙腌制的酸菜可以开吃了,20多天,没什么亚硝酸盐,刚刚好。
福伯来开门的时候算是见识到了这个新姑爷的大力气。
之前只是听娄晓娥讲,没有他自己亲眼看到的震撼。
关门是李铭的建议,娄晓娥三人要是再加个小孩子就是典型‘老弱妇孺’,遇到人或者遇到事没什么抵抗能力。
娄晓娥正在尝试磨黄豆,纯属给福妈捣乱。
李铭把酸菜缸放厨房边,他这个壮劳力主动去推石磨,而且做豆腐也是他提议的,理应多出力。
娄晓娥还想参与舀黄豆进磨盘,笨手笨脚的,李铭让她在旁边用大蒲扇给大家扇风,人工电风扇。
“有的人家是先把黄豆磨碎了,用筛子去皮,再泡水,然后再磨成豆糊糊。”
“我们这样是直接泡好水就磨黄豆,也一样能行。”
“晓娥看好了,黄豆不能加太快了,加的时候要配点水。出的糊糊太稠了就要多配点水,太稀了就要少放一点水。”
“小铭这速度刚刚好,是真的懂做豆腐。”
福妈对娄晓娥是手把手的教。
现在社会不像以前了,福妈担心娄晓娥啥都不会,以后过日子不好过。
有李铭的参与,顺利把黄豆磨成豆糊。
福妈想用的是熟浆过滤法,就是先把研磨的豆糊加热煮沸,然后过滤除渣,再得到豆浆。
李铭以前见的是采用生浆过滤法,就是先把研磨的豆糊除去豆渣,先得到豆浆,然后再把豆浆煮沸。
过滤就是用过滤网布把豆糊中的浆和渣分开,除去大豆纤维物质,制取以蛋白质为主要分散质的溶胶体——豆浆。
福妈这种熟浆过滤法,要比较注意预防结锅底,当然生浆的方法也一样要注意,但是因为没有了豆渣,更不容易结锅底。
眼睛和脑子会做,手不知道会不会,所以李铭也不敢多说,毕竟他只是看过没实际操作过,火候的把握他可是一点也不懂。
娄晓娥也乖乖的看着福妈操作,帮忙打个下手。
福妈是一步一步的详细教导娄晓娥,娄晓娥也明白了这不是玩耍,还是挺认真在学习。
福伯把灶里新烧出来的炭火取了一些出来烤石膏。石膏要烤到发红为止,然后等凉了一点敲碎成粉末。
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