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第14部分（第1页）

练习9　人具有这样一种特权，即能将思想任意地投注于身体的某个部位或者将它从那里召回。在某些情况下，我们所指的就是“注意力”，在另一些情况下，它指的是撤离注意的能力。

比如，品尝某种东西或者嗅嗅某种气味，任意地抓住一种感觉。现在，下决心努力凭记忆回想起另一种不同的感觉，它必须要非常的逼真，以便将先前的感觉从脑中驱除。比方说：闻一闻玫瑰花，然后使劲地想洋葱的气味。在想这种蔬菜的时候你必须完全将花朵忘却。或者，尝一点点的糖，然后唤起对苦艾草的记忆，从而将刚才的感觉抛诸脑后。也许这些感觉会有所交叉。或者，闻一闻石竹，然后努力地想胡椒的滋味来忘却石竹的气味。或者尝一尝明矶，然后非常努力地回想氨水的气味来除却前一种感受。每天都这样重复练习，坚持十天，其间适当休息，并在第十天看看你所取得的进步。

别忘了，转移感觉只不过是注意力的另一个名字——从一个领域中转移出来而集中在另一个领域中。任何一个人，只要明智地、巧妙地将注意力集中于眼睛、鼻子、嘴巴，就会进入一个充满欢乐的全新世界，获得了新的防护来抵御不悦的侵袭。在味觉训练过程中，意志力自始至终都发挥着重要的作用。

第12章

闻香识物——嗅觉训练

一颗玲珑的心七窍俱全，

嗅觉就是其中一窍。

当心灵嗅到世界那醉人的气息时，

它怎能不怦然而动？

赐给我一个长着大鼻子的人吧！在我的观察中，我发现有着长长鼻子的人总会有一个聪明智慧的脑袋。——拿破仑

嗅觉能形成一个人记忆中最强有力的部分，但是它显然被严重忽略了。当被忽略的器官得到完善时，思维能力能够得到极大的锻炼。

“自古以来”，威廉·马修曾说，“拥有大鼻子的人是一直都受人尊敬的，而一个有着小气的鼻子的人则会受人藐视。罗马人喜欢像裘利斯·凯撒一样的大鼻子。一个很有意义的事实是拉丁文中的同一个词：nasutus，既表示鼻子的意思，也同时表示敏锐或聪明。这些杰出人物都有适于用力呼吸的鼻子而受人尊重。在当今社会，敏锐的鼻子依然像古代一样受人崇尚和敬仰。在斯图尔特先生对詹姆斯·米切尔的描述中，米切尔是一个聋、哑、盲三残人士，这种不幸的境状促使他在很大程度上利用嗅觉器官生活。他神奇的嗅觉可以万无一失地告诉他陌生人的到来，甚至能一语道出陌生人的位置。更有传奇性的是，根据盲人哲学家莫斯博士的回忆，米切尔可以通过嗅觉来辨别出他朋友身穿的黑衣。”

不应冷落的嗅觉

嗅觉能力可以像其他所有的能力一样加以培养。这可以从大猎犬的例子中得到印证：在这一目标的指引下，经过特殊的训练，敏锐的嗅觉就会拥有无与伦比的能耐。那些经营茶叶、咖啡、香水、葡萄酒以及黄油的人，也常常可以在他们的行业中培养出惊人的嗅觉能力。然而大部分人的嗅觉得到的锻炼是很少的。实际上，根据霍姆斯的发现，嗅觉能形成一个人记忆中最强有力的部分。

因而，嗅觉显然是被严重忽略了。这一点可以从给气味命名的事实中看到，各种气味的名称几乎全部是随兴创造，或是通过有关的联想而引发出来的。嗅觉的锻炼只有在药剂师或香水制造商那里才可以算是名副其实。药剂师并不能识别其店铺的气味，然而当他走进另一家店铺时，他可以通过鼻子觉察出气味的异同。而香水制造商也要依靠其敏锐的嗅觉神经为生。胶水制造商以及肥皂加工商尽管职业有所不同，但也一样依此来谋生。

我们对于气味的科学知识十分有限，甚至于我们给予气味的名称也是借用来的，通常是根据碰巧提到的事物来给气味赋予名称，有时甚至是从它们所引起的情感反应来指代它们。因此，我们对一些气味的了解仅限于好或不好，也就是说，令人舒服或不舒服。最多我们也仅仅能说出“芥菜香味”或者“煤油气味”等，除此之外没有更加确切的说法了。这种杂乱无序的状态主要是因为气味在我们的文化生活以及艺术生活中受到了严重的忽视。

当然，许多的气味就如味道一样，显然是一种复杂的感觉，除了嗅觉之外，还包含有味觉以及视觉的感受。因此，闻氨气等刺激性的气味时也会具有直接接触的性质；而闻酸奶气味时的体验可能也是因为酸奶中的微粒通过鼻子进入了喉咙而产生的。

对气味最令人满意的分类，是荷兰生理学家泽瓦德马克依据瑞典博物学家林奈的分类方法而进行的分类。这些气味就如我们在大自然中所接触到的一样，根据这一方法可以分为以下几种类别：

醚的气味，包括各种水果的香味；

芳香气味，比如，樟脑、香料、柠檬、玫瑰；

芬芳的香气，比如，花的各种香味；

葱蒜的气味，比如，大蒜、阿魏胶、鱼的味道；

焦臭的气味，比如，烟草和吐司的气味；

山羊气味，比如，奶酪以及腐臭油脂的气味；

有毒性的气味，比如，鸦片的气味；

恶心的味道，比如，腐烂的动物尸体。

我们对一些嗅觉或气味非常熟悉，却不知如何称呼它们，科学家们也曾试图把气味分解为几种来源，但嗅觉常常和味觉、触觉混淆不清。不过有一点是肯定的，那就是我们的嗅觉器官内部具有非常精巧的结构，不同的部分有着不同的嗅觉功能，对不同的气味感受力也不同。实验调查研究表明，一个人在不断地嗅闻碘酒的味道而弄得精疲力尽之后，却可以像平常一样毫不费劲的感觉出乙醚油的气味，能模糊地辨别柠檬油和松脂油、丁香油的气味，但对普通的酒精味则一点都闻不出来。因此，很明显，嗅觉器官的不同部分是受不同的嗅觉刺激影响的，否则的话，鼻孔将会在同一时间对于各种嗅觉都感到力不从心。

我们对于嗅觉的物理过程了解得很少。只有两点可以断定。一方面，嗅觉的刺激物通常都是气态，而非液态；另一方面，几乎可以肯定的是嗅觉末端器官的刺激是物体的分子而非原子的作用。因为大部分的化学元素都是无气味的。因此，结合生理和物理上的过程，我们可以认为，某种气态的微粒被呼吸带入鼻孔，从而刺激到带有粘膜上的细胞，这些刺激所引起的神经脉冲会被嗅觉神经传送到大脑的脑垂体。

嗅觉神经的活动可以被思想控制——即通过意志的力量来控制。如斯科里普彻教授所提到的一样，利用纸做的管子让不同的气味分别通入两个鼻孔中，我们完全可以只嗅到其中一种气味，只要我们心里运用意志力想到它就可以做到。如果有兴趣，不妨自己试验一下。

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