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第569章 粮食为什么比蔬菜便宜的经济学解释（第4页）
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粮食市场通常是“稳定定价”，因为供应充足且政府储备调控，价格相对稳定。
?
蔬菜市场受供需影响大，价格可能剧烈波动，比如极端天气、疫情或运输受阻时，价格可能暴涨。
3.
价格弹性分析：粮食
vs.
蔬菜
（1）需求价格弹性（price
elasticity
of
demand，
ped）
?
**定义：**衡量价格变动对需求量的影响。
?
粮食的价格弹性低（）：
?
米饭贵了，大家还是要吃米饭，需求变化不大。
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蔬菜的价格弹性高（）：
?
黄瓜贵了，大家可以改买白菜，需求量下降较快。
（2）供给价格弹性（price
elasticity
of
supply，
pes）
?
**定义：**衡量价格变动对供给量的影响。
?
粮食的供给弹性低：
?
种植期长，即使价格上涨，短期内难以增加供给。
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蔬菜的供给弹性高：
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短期内可以增产，比如种植周期短的蔬菜（如生菜、小白菜）可以更快调整市场供给。
4.
市场竞争与政府干预
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