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第993章 绿豆沙不应该是红色的吗（第1页）

“这爽得离谱啊！”

“老子复活了！这破热天，刚刚我都感觉在蒸桑拿，这绿豆沙一口下去，瞬间像是回到了空调房！”

“我爱惨了这味道！”

“天下的绿豆沙都应该加陈皮跟海带！我说的！”

“哈哈哈哈！我出息了！我吃到摊神小吃了！”

“……”

食客们已经开始了兴奋的大笑。

毕竟在大热天等了那么久，如今总算如愿以偿，吃到了摊神小吃，而且味道还超出了他们的认知。

在期待感本就无限爆棚的情况下，吃到小吃后却还增添了额外的惊喜，期待感得到成倍的满足，这又让他们怎么开心到失态？

只不过第一批拿到了绿豆沙的其中一名食客显得有些格格不入。

他并没有马上着急吃这陈皮海带绿豆沙。

而是端到眼前，不断打量着。

“你好，你这绿豆沙不吃的话，能卖给我吗？”

“不卖！我要吃！”

“那你搞半天不吃干嘛，吊人胃口呢……”

食客有些无语：“什么呀，我只是在好奇。”

“好奇什么？最该好奇的，不应该是摊神这绿豆沙的味道么。”

食客撇了撇嘴：“我在好奇，这绿豆沙为什么是绿色的。”

此话一出，周围的不少人都愣住了。

“哥们，你知不知道你在说什么，这绿豆沙要是不绿，那能对吗？”

“绿豆沙……不应该是红色的吗？”食客说。

“哈哈哈…什么呀，红色的那叫红豆沙！今天摊神卖的又不是红豆沙！”

“这人可真逗！居然还说绿豆沙是红色的，笑死了！”

食客表情纠结：“不是…红豆绿豆我还能分不清么？问题是我从小到大喝的绿豆沙，都是红色的啊！”

文校长一直看着时间，因为要不了多久，就要放学了。

听见食客的疑惑，他抬头看了一眼，向前走去：“这位小兄弟，你应该是北方人吧？”

“我说话确实没口音才对啊…你是怎么知道的？”食客好奇。

“就是因为你说，你喝过的绿豆沙都是红色的。”文校长笑道。

“你老家的水质应该挺硬的。”

“绿豆沙里的汤，颜色是绿是红都有可能，但正常来说应该是绿色的，取决绿与红的关键就在于绿豆粒的多酚是否被氧化。”

“多酚物质在加热的过程中与氧气接触从而氧化，就变为了醌类物质，颜色也因此由绿转红。”

“水质越硬，矿物质就越多，矿物质离子会与多酚螯合，降低抗氧化能力，绿豆沙的颜色自然也就变红了。”

食客认真听完文校长的话：“没听懂…但也差不多懂了，就是说，我老家那水质差点意思，整出来的绿豆沙就成了红色呗？”

文校长点了点头：“嗯，确实是因为你老家的水比较硬，矿物质更多的原因。”

食客笑着摇了摇头：“原来是这样，以后我得叫我妈煮绿豆沙时用瓶装水才行……不过这味道会差很多么？算了，我先试试看。”

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