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鲍鱼鸡煲与红烧鸡块不同,要斩得相对小快一些。
苏阳已经事先用生姜、白糖、胡椒粉、米酒以及淀粉对鸡块进行腌制。
洗净的鲍鱼则是用食盐、胡椒粉、生抽以及米酒跟淀粉进行腌制。
淀粉不需要放太多,主要的目的是为了使之后煎至时,让表面焦香且更好的锁住水分。
而米酒能够在去腥的同时,额外对食材增香。
“苏阳哥,今天这鲍鱼鸡煲的做法好像跟上次不一样呢。”李敏娜说道。
上一次在李响亮家,苏阳就做过一次鲍鱼鸡煲。
鲍鱼与鸡肉的鲜香相辅相成,纵使这并不是一道辣口的菜,也给李敏娜留下了很深的印象。
苏阳起锅烧油,回道:“今天这些鲍鱼很漂亮,所以才做的鲍鱼鸡煲,但之前的做法你们已经吃过,总得换换口味嘛。”
“那太好了,又可以多尝尝苏阳哥不一样的手艺!”李敏娜内心窃喜,还好今天詹市长带了这些乐安鸡过来。
詹福远已经安静了很久。
锅中炖着的红烧鸡块香味隐约飘散而出,进入他的鼻腔。
这让他的注意力全然被那股香味所吸引。
忽然这时,一阵“滋啦”声吸引了他的注意力。
只见苏阳将改好花刀的鲍鱼下锅。
在先前淀粉的作用下,地面很快就煎黄煎香,苏阳再将其翻面继续煎制。
淡淡的米酒香与鲍鱼本身的香味混合,让詹福远下意识地咽了咽口水。
却不料这细小的声音被陈曦雯捕捉到:“詹市长,是不是饿啦。”
詹福远好一阵尴尬,却也坦言:“也不怕你们笑话,就以苏先生的厨艺,无论是谁在现场看见、闻见,那都会泛饿的,我当然也不例外。”
“哈哈哈,理解理解,人之常情嘛~~”陈曦雯笑呵着说道。
苏阳眼看着鲍鱼两面都煎的差不多了,便说道:“你们可能得稍微往后一些。”
詹福远还没反应过来,李敏娜跟陈曦雯就往后走了几步。
“詹市长,快来,要着火了。”李敏娜提醒道。
詹福远疑惑,却听了李敏娜的话,往后走几步站到了她们身边。
下一秒。
他就看见苏阳往锅中倒了些白色的液体,简单翻炒两三下后,火焰瞬间从锅底窜升,在整个锅内燃烧!
詹福远瞬间感到周围都变得更明亮了许多。
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