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很多人不爱吃胡萝卜。
因为胡萝卜生吃有一股怪味儿,口感还挺瓷实。
炒着吃,加上盐,就会变得又甜又咸。
关于这个问题,周七问了好多人,回答的都是五花八门的,反正总结起来就是……
难吃!
前世,哪怕不喜欢吃胡萝卜的人,只要吃过周七做的凉拌胡萝卜,那不敢说个个都叫好,但十个有九个都喜欢。
这秘诀就在于糖。
周七将胡萝卜洗净,沥干水分,然后放在案板上,飞快的切成细丝。
他的手速飞快,看的周爱国直啧舌。
“好家伙,你什么时候练的刀功?”
这个问题可不好回答,周七只能含含糊糊的说道。
“那个……闲的没事就练练呗。”
要知道周爱国以前不怎么会做饭,刀工也是从摆摊的时候开始慢慢练的,但也仅限于切一些比较厚实的东西,比如牛肉片。
像是黄瓜丝胡萝卜丝,他一般都是用擦丝器来完成。
为了减轻周七的劳动量,周爱国赶紧拿了擦丝器来帮忙。
不比不知道,一比吓一跳。
周七切菜的速度不比擦丝器慢多少。
“儿子你真行,你可太牛了。”
“以后爸送你去新东方进修去。”
“爸,你这样真的很像打广告的,知道吗?”
“哈哈哈哈哈哈,没办法,谁让你爸孤陋寡闻,只知道一个新东方呢。”
父子俩的动作飞快。
没一会儿,一大盆胡萝卜就被擦成了丝。
周七往一个大碗中倒入了一些辣椒面,准备自己自制一些辣椒油。
而一碗带着肉香的辣椒油,更是一个能让凉拌菜味道提升一个档次的关键。
周七的做法很讲究。
粗辣椒面和细辣椒面都要用上,还有白芝麻,香醋,白酒,洋葱,大葱,姜片,香菜,芹菜,小茴香,八角等二十几种不同的香料,打碎混合在一起。
周爱国在旁边看着拿着小本本,仔仔细细的全都记了下来。
遇到不懂的就直接问。
“这个香菜你为什么不把根切了呀?会不会发苦?”
“香菜要带着根部,这样炸出来的辣椒油会有一股特殊的清香。”
随后,周七起锅烧油。
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