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菠萝削皮后,先用盐水浸泡五分钟。
菠萝蛋白酶能刺激口腔黏膜,食用时先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下再吃,便可以杀灭蛋白酶,避免口腔刺痛的现象。
浸泡好后,再用清水清洗一遍,就能切成小丁备用了。
切好的菠萝丁装了整整一个大玻璃碗。
陈尔分出一小碗菠萝丁放着,剩下的大部分菠萝丁都放进榨汁机里,榨成新鲜的果汁。
“这时候需要用到凝胶神器——琼脂粉!”
在榨好的果汁里加入琼脂粉和菠萝丁,搅拌均匀后,倒进模具里,抹平表面,放进冰箱冷藏。
“定型之后拿出来切好,在加上奶油就可以了。”
“不过,我得说一句,古代的奶油和咱们现在吃的奶油还是不同的……”
陈尔说着便连忙摆起手。
“但是,古代的奶油比较难做,所以我就不做了,有想了解古代奶油的童鞋可以参考书籍《天工开物》。”
不一会儿,火腿鲜笋汤也炖好了。
陈尔灭掉灶里的火,才把锅盖揭开,避免烟火气息进入锅里。
“闻着这气味,我总算有点明白扬州人为什么会称呼它为一啜鲜了。”
锅盖一揭开的瞬间,无数的热气就像烈日里挥洒在土地里的暴雨,在土地里浇出一片滋滋作响的白烟。
潮湿的热气里带着一种无法言语的香气。
这是一种和大地非常亲近的气味。
香气里带着我们每个人最熟悉的气味。
像是小时候绕着家附近缓缓流淌而过的溪水,在下雨的时候捎带走了河畔的几片花瓣或者树叶。
湿湿润润的,又带着无比亲切的熟悉感。
陈尔忍不住深吸了一口气。
香气在胸口盘旋着,带着暖暖的热流。
仿佛这一口气就是春日,不用抬头就能看见头顶那片新生的绿芽。
在阳光的照耀下透出朦胧的黄绿色光泽。
“好了,今天的菜就做好了。”
陈尔把一大锅火腿鲜笋汤分别舀进六只大瓷碗里。
然后装进一只黑漆木质的食盒。
茶叶蛋入侵地球:“陈老湿今天不次自己做的菜吗?”
陈尔此刻显得十分大义凛然,“不吃了,不吃了……”
“免得你们总说我欺负你们。”
“拜拜。”
陈尔说着就朝屏幕挥了挥手,然后关掉了直播。
拎着食盒走出了厨房。
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