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冯正明知道,邓怀川、王瀚文、黄云亮和李耀、韩睿他们五个,对自己安排夏蕙、孙海和朱旭主要负责老洋房餐厅,多少心里是有一些意见。
毕竟当初他们五个愿意来投身到冯正明的门下,是冲着冯正明会给他们更多机会来。
现在冯正明几次不在沪城的时候,要不就是把老洋房餐厅歇业。
要不就是现在这样,让夏蕙去负责,甚至这次还调来孙海和朱旭辅佐。
这让五个人觉得,他们好像是有些不被信任的感觉。
冯正明从沪城去京城的临行之前,也就专门找到五个人聊了一下。
这天也是在老洋房餐厅里,晚上的营业结束,冯正明亲自下厨做了几道菜。
几道菜里有川菜知名的麻婆豆腐。
闽菜中一道相当考验刀功和火功的爆炒双脆。
还有淮扬菜里的一道很经典的响油鳝糊。
以及最后是一道本帮菜中的鸡圈肉。
这几道菜,真的可以说,冯正明做的几乎挑不出任何毛病。
五位年轻的厨师,看着眼前他们各自所擅长菜系的名菜,一时之间也是不得不服。
这里的每一道菜,都是他们各自菜系里不能算最难,但也都是极具代表性,同时也都是很考验一定功夫的菜。
即便是五位年轻厨师自己做,也不敢说就能做到冯正明这样。
尤其最为震撼的是李耀和韩睿。
鸡圈肉这道本帮菜,他们两个只是在老菜谱里见到过。
实际上这道菜也只是在老菜谱里记载,但已经失传了具体的做法。
今天冯正明在他们面前复原这道菜,着实是给李耀和韩睿上了一课。
看着桌上的这些菜,五位青年厨师很自然向冯正明低下高傲的头。
冯正明笑着开门见山:“我知道,这次我安排孙海和朱旭来餐厅后厨,和夏蕙搭配负责管理,你们心里肯定有意见。
要不这样,你们五位只要开口说,你们能撑起餐厅后厨,我就让孙海和朱旭回去,让夏蕙他们也配合你们。”
听到这话,五位青年厨师面面相觑,几乎同时露出苦笑。
冯正明这话可以说是很明显的逼迫他们。
但五个人也确实只能接受这份逼迫。
因为真要是让他们五个人负责老洋房餐厅后厨,他们还真的是有点不敢接手。
这不单单是手艺上的问题,而是老洋房餐厅整体的管理问题。
当然后厨里,说到底管理上的问题也属于手艺上问题。
五位青年厨师不敢说,自己手艺上能压得住现在的夏蕙。
更不要说还有孙海和朱旭两人被调过来帮忙。
或许五位青年厨师在各自擅长菜系上,他们是有着一定的优势。
但要说厨艺上的整体能力,确实不如夏蕙加上孙海、朱旭他们三人了。
思来想去,邓怀川先开口:“主厨放心,我会好好配合夏蕙他们。”
邓怀川这样表态了,其他四人相互看了看。
黄云亮笑呵呵:“没问题,我也会做好自己的本职。”
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