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第二回合比赛开始!
堂岛银没有立刻打开食材箱,反而往灶台架起两口平底锅。.』.
接着,他从一个密封的罐子里,用勺子舀起不少赤褐色的糊状调味品,装在透明玻璃碗里,等其中一口平底锅加热完毕,堂岛银就把满满一碗糊状物倒进锅。
“喔——”
千代爱知走进厨台,嗅了嗅扑鼻而来的咸鲜味,有酱油的感觉。
评审开始讲解。
第四席那位穿和服的中年男子道:“这是味噌,由酵过的大豆制成,主要为糊状。堂岛主厨用的是赤色味噌,酵时间长,制作过程中加盐较多,因而比白味噌咸。”
味噌?
不少异国观众厨师若有所思。
“其实味噌和豆豉黄豆酱很相似,有一种说法,味噌当初就是由唐代和尚东渡带到东瀛的!”一位中华厨师笑道。
夏羽抵住下巴。
味噌对于东瀛人来讲,是最受欢迎亦是最常备的调味品。
那么,堂岛银的菜品,势必偏向日式和风。
“堂岛总长打算做什么呢?”
旁边传来低喃。
薙切绘里奈双手放在格子裙上握紧了,她坐在夏羽不远处,秀眉挤成一团忧心忡忡的样子。
“等总长亮出他的主食材就知道了!”夏羽笑说。
闻声,瞧一眼过来,绘里奈长长睫毛抖了抖。
内心深处,她自是希望堂岛银替远月团队夺下这场胜利的,如此,等第三回合,「修罗」才波城一郎出场,远月极可能以3比o的分数,碾压奥兰多团队!
可是,不知为何,绘里奈隐隐不安。
毕竟远月团队胜了,依照前几日八进四比赛中的公开约定,夏讲师和她父亲的食戟就正式成立……
心声告诉绘里奈,她很不希望讲师输,而非她血缘关系上的父亲!
绘里奈纠结间,比赛在正常进行。
堂岛银继续往平底锅加清酒味淋蔗糖香油等调味品。
后来,堂岛银干脆又打碎一个鸡蛋,手指间只留蛋黄,蛋清则顺着指缝流进碗里,他把蛋黄放进之前的调味料中,数种调味料就在清酒中混合均匀,开大火熬制。
这是典型的先制作酱汁!
很快,酱料煮的沸腾,变粘稠就可停火了,堂岛银把酱汁搁在一旁,用另一口平底锅煮圆圆的萝卜块。
也不知道他是什么时候切萝卜的,且萝卜块用清水在锅里炖煮,颜色居然愈加的晶莹剔透。
却说‘狮王’利昂这边,进度一点也不落后。
他用到的材料很复杂,除了令全场瞩目的‘河豚鲸之肉’,还有琳琅满目的生鲜食材——
啪!
一条深海的安康鱼,被利昂摔在砧板上,他持刀,解剖安康鱼,这种深海鱼的肉集中在尾巴上,所以利昂只取了尾巴部分的肉。
第二种食材,是体型巨大且有斑纹的海虾——虎虾!
这种虾一只便有巴掌大,利昂用银亮的小剪刀,沿着虎虾的背壳一路剪去。
去骨的小鱿鱼切掉眼睛备用。
龙虾从中间劈开,一分为二,别绑辫子外貌粗犷,可他厨艺风格竟无比细腻,面面俱到,他把龙虾膏小心取出备用,等会用来熬制红色龙虾酱汁。
“轰”
利昂开火熬制第一种酱汁。
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