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第99章

董厂长拉着苑小桃和刘厂长，脚步匆匆地往肉联厂赶。

刚进生产区，一股新鲜的猪肉腥味就裹着冷风扑过来——

屠宰线旁的铁架上，还挂着刚处理好的半扇猪，冷库的寒气隔着铁门都能感觉到，寒气顺着缝隙往外冒，角落里还放着一台灌肠机。

“您二位来瞧瞧，”董厂长走到原料堆前，一把掀开盖着的粗布，里面是切成块的猪肉。

“咱们用的都是正经猪腿肉，没掺一点杂肉，可做出来的香肠就是卖不动。”他拿起一根之前做的粗肉肠，递给苑小桃，“您尝尝，用料绝对实在。”

“但是现在天热，这肠根本保存不住，放两天就发黏。往外地运更费劲，还得专门雇人看着温度，成本高得吓人。”

董厂长叹着气，眉头皱成了疙瘩，“再这么下去，厂里都快撑不住了。”

苑小桃接过肉肠尝了一口，果然如董厂长所说，肉质紧实，用料实在，但缺点也很明显。

口味太咸，大料和花椒的味盖过了肉香，尝起来又柴又干，嚼着没什么层次。

这应该是为了方便储存特意加重了盐的分量。

放下香肠，苑小桃摸了摸灌肠机的出料口，又翻看了原料堆里的猪肉，转头看向董厂长。

“董厂长，您这香肠问题出在两点。一是口味太家常，就单靠盐和大料调味，没特色；二是全用猪肉太贵价格太高，运输还得控温，成本降不下来，卖价高了没人买，卖低了又亏本。”

一旁的刘厂长点头：“可不是嘛！咱们酱菜厂以前也犯过这错，后来小桃改了配方才好起来。”

董厂长急得搓手：“小桃同志，您有啥法子尽管说！只要能把香肠做起来，肉联厂啥条件都能答应！”

苑小桃指着原料堆，声音清亮：“要改就得从两方面来。第一是调口味，咱们可以集中力量做两款王牌产品。”

数十年后，超市里面货架上的火腿肠有各种各样的口味。有鸡肉肠、鳕鱼肠，大块肉的纯肉肠，蔬菜肠，还有烤肠、热狗肠、蒜香肠等等。

琳琅满目，数不胜数。

现在肉联厂的条件有限，可以专注于开发两个拳头产品。

苑小桃肯定地说道：“一个是淀粉肠，另一个是玉米肠。”

“淀粉肠和玉米肠？”琢磨着这两个新鲜的名词，董厂长和刘厂长都愣了，“淀粉肠是加了淀粉的肠？这能好吃吗？”

董厂长更犯嘀咕，厂里以前只做纯肉肠，加淀粉总觉得是“偷工减料”。

苑小桃笑着解释：“您别担心淀粉影响口感。”

“这淀粉肠，是用五成后腿瘦肉，掺三成马铃薯淀粉，再按比例加黄豆酱和酱油，既能提鲜，又能延长保质期，比单放盐管用，成本一下就能降一半。”

“而且淀粉成本比肉低多了，还能让火腿肠更弹更嫩，吃着不柴。”

听到她的解释，董厂长一下子豁然开朗，“这个主意好！”

他又迫不及待地问：“那玉米肠呢？”

“至于玉米肠，是用猪肉掺三成新鲜甜玉米粒，甜滋滋的解腻，还能增加到肠里面改善口感。”

苑小桃信心十足地补充道，“这样一来，原料成本砍了一大块，普通乡亲也买得起了。”

董厂长听得频频点头。

淀粉和玉米都便宜，厂里还有冷库，全年存着都没问题。

以前光专做肉肠，价格高，口味偏咸，销量始终打不开，以后完全可以转向小桃同志说的这条路子！

苑小桃又指了指那台灌肠机：“第二是改包装，火腿肠灌好后先蒸再熏，这样常温下能放半个月，往外地运也不用担惊受怕，路上的损耗能省一大半。”

运输成本也降了，这不就两头省钱了。

董厂长眼睛发亮，猛地一拍大腿：“这法子好！”

“小桃同志，”他热情邀请道:“您来我们厂当技术顾问吧，工资按八级工算，再给您配间单独的办公室。”

“哎，老张你可别抢人！”刘厂长立刻把苑小桃往身后拉了拉。

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