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第47章 乔家大院（第1页）

李嘉兴开车拉着苏霏霏从晋祠到乔家大院用了0.5小时到达目的地。

乔家大院，位于山西省晋中市祁县东部的乔家堡村，为全国重点文物保护单位，国家二级博物馆，是一处记录晋商乔氏百年兴衰、完整体现和保留明清建筑风格的北方民居建筑群，系《大红灯笼高高挂》《乔家大院》等影视剧作品的取景地。乔家大院，是明清商业资本家乔致庸的宅院，故又名“在中堂”。其始建于清乾隆年间，同治、光绪年间以及民国初年曾多次增修，修建时间跨越两个多世纪。建筑群占地面积8724.8平方米，建筑面积3870平方米，由6个大院、9个小院、313间房屋组成。除规模宏大外，建筑群又以“三雕、彩绘”等精湛的建筑工艺着称，号称“兰殿桂宫、雕梁画栋”。清末八国联军侵华期间，慈禧携光绪逃亡至山西，便于乔家大院暂居，并赐下“福种琅嬛”以及“九龙灯”等珍宝，为建筑群现存的重要文物之列。

2014年，乔家大院申报成为国家AAAAA级旅游景区；2019年，因年度复核检查严重不达标或存在严重问题，文化和旅游部给予乔家大院取消旅游景区质量等级处理。

清乾隆初年，乔家基业的创始人乔贵发只身走西口。乾隆二十年（1755年），乔贵发在内蒙古包头发家致富后衣锦还乡。回到山西祁县乔家堡村后，在村中的十字路口东北角开始修建宅院。

清乾隆初年，乔家基业的创始人乔贵发只身走西口。乾隆二十年（1755年），乔贵发在内蒙古包头发家致富后衣锦还乡。回到山西祁县乔家堡村后，在村中的十字路口东北角开始修建宅院。

八碗主要是热菜---甜米、红烧肘子、清蒸羊肉、扣菜丸子、红炖、红烧肉、喇嘛肉、鹌鹑茄子。八碟主要是冷盘---焖干肉、扒鸡、熏肉、牛肉、胡芹花生米、蛋卷、荞面灌肠、水晶皮冻。

雪莲酥形如雪莲典雅高贵，色经烘烤洁白如玉，口感松润回味无穷，不甜不腻老少皆宜，是乔家的传统美食，只供乔家独享。当年慈禧太后曾在乔家尝过，对其赞不绝口，后成为清宫贡品。

手工腐竹，纯手工制作，豆香浓郁，口感细腻，是深受人们喜爱的豆制品，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

太谷饼历史悠久，是山西传统名小吃，酥而不硬，软而不皮，甜而不腻，经久耐存，百食不厌，既可作茶点，也可旅行食用。

祁县农耕文化历史悠久，加之晋商大户“食不厌精，烩不厌细”的饮食追求，博采各大菜系面食之长，形成了祁县独特的面食文化。材料会齐五谷杂粮，工艺分为煮、蒸、炸、烙、烤、烧等，品种可达100多种，而且相当讲究浇头和配菜，故有“一样面，百样吃”的说法。

山西人做醋的历史大约有300多年之久，从粉碎蒸熟到拌曲制醋，再入坛发酵成品调味，每一步都极为讲究。醋能促进食欲，帮助消化，灭菌，消毒，既能食用，又能药用，感受着唇齿间酸香的味道，愈觉浓郁。

李嘉兴和苏霏霏游玩完就进行了下一站。

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