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朱登烹饪的料理,是典型的‘江淮’菜系。
不过江淮也分地域,而他烹饪的便是结合了两者,既有小桥流水,也有浓墨重彩。
尤其是掌祀学宫新传授天下的‘红烧’技艺,几乎是完美契合了江淮菜的口味,也是让他认为自己拥有胜算的最大原因。
实际上,糖的焦化并且让食物染上味道和色彩,本身就是一种极为常见的事情,朱登烹饪的时候也曾经遇到过,可是从未想过借此再开发出一种掌祀技艺。
结果当他见到了这种手法以后,似乎就好像被点醒了一样,茅塞顿开。
一下就衍生出了许许多多的食材的烹饪方式,崭新的料理技艺,让他可以根据先有的食谱,进行各种各样的调整。
尤其是淮王鱼和石鸡(石蛙),更是无比契合这等烹饪的手段。
“有意思”
“这个江淮朱登,了不起啊!”
有见识的人物并不在少见,对于朱登烹饪的料理,到底集合了多少江淮的特色,他不敢说全部都了解,却敢说略知一二,可谓是集聚了当地的特殊风味。
当然,能够被评价为了不起,自然没有只是集合了当地味道这么简单。
“光是掌祀技艺的掌握,就已经不亚于许多积年九天级的掌祀。”
“更加关键的是将自身的佛家理念,融入其中。”
“这才有了道韵流转,佛光四溢的情况。”
言语之中,对于朱登的本事,也是多有夸赞,这人自然不是寻常之辈,乃是掌祀学宫之中,除了韦巨源外,又一个濒临月境掌祀门槛的人物。
只不过他见识非凡,对于朱登的手艺也是颇为的欣赏。
‘只是可惜选错了对手。’
也正因为在掌祀之境上有了一些突破,他才能看到一些外人看不到的东西,那是掌祀修行一道,才能观察到的,独属于一道料理的灵光。
如果朱登的料理,在逼近完成的时候,灵光有五尺,那么赵天生那道还未完成,只是到了半途的料理,在这个时候就已经有了足足七尺的灵光。
当然,灵光也未必就完全可以评价两道料理的胜负了。
可是从掌祀之道方面出发,很明显从立意,格局,技巧,味道各个方面来说,赵天生肯定是都要略胜一筹的。
所以朱登真正的胜算,也就只有在一个地方了。
那就是料理完成之后,山水气运流转的那个所在
“淮王鱼和石鸡,都是江淮地区,极为优质的食材,更别说两者都是油脂丰厚的类型,而且还油脂并不相同。”
“这就给烧制这两道菜带去了不同的层次感。”
“用‘红烧’这项技法,可以很好的让淮王鱼的味道完全的释放,可是石鸡却必须另外想办法。”
“于是乎,朱登掌祀便利用了江淮菜味道融合,酱汁浓稠的特点,以金汤的方式,把红烧好的淮王鱼,与清蒸的石鸡,用金汤混为一体。”
“别看好似是互相影响了,可是这种影响,反而是让料理的味道,充满了层次。”
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