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赵东阳仔细思索闺女这番话,差点就动摇了,但又想起烧腊老板的叮嘱,于是坚定地摇头,道:“不行,必须风干鸭皮,否则做出来的鸭子皮不红,变成花斑鸭,看起来就没胃口。”
赵宣宣道:“幸好咱们只是做来自己吃,不去卖,否则下雨天不适合做烤鸭,回南天也不适合做烤鸭,大夏天也不适合做烤鸭,三天打鱼,两天晒网。”
赵东阳笑道:“人家烧腊老板天天做,一天至少卖七八只鸭子。”
赵宣宣道:“爹爹,人家肯定把秘诀瞒着,没告诉你。人家不可能天天拿把蒲扇给鸭子扇风呀!”
赵东阳胸有成竹,道:“乖女,你放心,我都学到了。到时候把炭火烧起来,先烧小火,给鸭子烘皮,烘干之后,就添炭,烧大火,再把炉灶上面的盖子盖上,烤大半个时辰就能烤好。”
下午,赵宣宣给他打下手,去新炉灶那边添炭,生火。
赵东阳第一次做烤鸭,有点紧张,显得手忙脚乱,总是掀开上面的盖子,往炉灶口探头探脑,偷看鸭子,看它变成啥样了。
赵宣宣眨眨眼,问:“爹爹,灶口烫不烫?”
赵东阳道:“挺烫的。”
赵宣宣憋不住笑,道:“爹爹,你别偷看鸭子,你自己的脸都被烫红了。”
赵东阳连忙又盖上盖子,使劲搓手,紧张又期待,围着炉灶绕圈圈,道:“如果烤得成功,明天我也去城里卖烤鸭。”
赵宣宣眉开眼笑,道:“挺好的,又多一条财路。如果你不想卖,可以让俏儿卖。她那个小摊子能遮风挡雨,一摆就是一天,熟客多。”
赵东阳喜滋滋,道:“俏儿那个小摊确实不错,让赵湖和赵理帮我也做一个,我想自己卖。卖钱给乖宝买金镶玉。”
王玉娥恰好走过来,笑道:“又吹牛。”
“烤这么久了,怎么不开盖看看?别烤糊了。”
赵东阳笑道:“别急,再烤两刻钟,我心里有数,你别管。”
唐母抱着乖宝,坐在屋檐下笑,道:“确实烤挺久了,应该熟了吧?我闻到香气了。”
王玉娥道:“他说没熟呢,随他去,如果烤糊了,让他自己吃。”
又过了一刻钟,赵东阳再次掀开盖子,香气扑面而来,他偷看一眼,又盖上,道:“再烤一刻钟就行。”
再过一刻钟,恰好唐风年赶马车回来,笑道:“好香啊!”
赵东阳笑道:“刚刚好,可以出炉了。”
赵大贵跑来安顿马儿。
唐风年洗手、擦脸,然后去抱乖宝,逗一逗。
赵东阳用长长的铁钩,把鸭子钩出来,挂到屋檐下,散散热气。
他得意洋洋,道:“孩子娘,你们看,这鸭子红不红?好不好看?”
王玉娥凑近看,挑毛病,道:“鸭腿和鸭翅根这里烧糊了,黑黑的,你看。”
赵东阳不服气,辩解道:“人家烤了几十年鸭子,这里也烧得黑黑的,一点点罢了,不碍事。”
“等会儿让你尝尝,你就知道有多香。”
他自己都忍不住咽口水,迫不及待想尝尝。
不过,他始终记着烧腊老板的叮嘱,并且奉为圣旨一样。
烧腊老板说过,烤鸭出炉后,不要立马切,散散热气,皮更脆,肉不容易散,摆盘好看。
全家人都来围观这只香喷喷的鸭子,乖宝也流口水,拍小手,也想吃。
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